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菜干怎么炒才好吃

主料：菜干250克、豬肉100克、蒜末適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
1、泡過洗好切好的菜干加鹽炒干。

2、加入一碗水再煮干盛起備用。

3、肥肉下鍋炒出油。

4、炒出油。倒入蒜末和菜干翻炒。

5、倒入生抽。倒入蠔油。翻炒均勻盛起裝盤。

梅菜干是享譽(yù)海內(nèi)外的一種為客家人的傳統(tǒng)名菜，它是選取在沒有污染的山村里種植的新鮮嫩的大菜為主要原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的手工精制出來的一種菜干。每到了秋天末開始，菜園里的大菜經(jīng)過了秋天的風(fēng)吹過后，農(nóng)婦就將它采摘下來，用開水燙軟之后，然后整齊的掛在竹竿底下，經(jīng)過日曬自然而干，然后包裝入袋保存起來，然后放在陰涼底下存放起來，這樣的保存方法能存放很長時間以上。
曬干的苔干怎么做好吃
曬干的菜干好吃做法，我們以包菜干為例做個說明：
包菜干的做法
配料：
包菜干 300克、五花肉 400克、精鹽 2勺、白糖半勺、醬油 1勺
步驟1.包菜干提前泡發(fā)好，洗凈
步驟2.包菜干提前泡發(fā)好，洗凈
步驟3.鍋里放少許油燒熱，倒入切好的五花肉片煸炒
步驟4.煸炒一會，加入鹽，現(xiàn)在加鹽煸炒出的肉比較香
步驟5.肉煸炒出油脂，倒入泡發(fā)的包菜干
步驟6.翻炒一會，再加入，白糖，醬油
步驟7.最后倒入開水，燉煮至包菜干軟爛即可
烹飪小貼士：
包菜干不宜放太多，因為泡發(fā)后會膨脹的。
包菜學(xué)名叫甘藍(lán)，甘藍(lán)營養(yǎng)元素很豐富如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素等等，吃紫甘藍(lán)可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。
優(yōu)質(zhì)紫甘藍(lán)拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍(lán)的水分比較足，結(jié)構(gòu)緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質(zhì)的紫甘藍(lán)拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。
優(yōu)質(zhì)紫甘藍(lán)看上去鮮艷而有光澤，而劣質(zhì)紫甘藍(lán)看上去顏色比較暗淡，并且不帶光澤。
包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
菜怎么做好吃又簡單
1、菜干一定要提前泡幾個小時，可以提前一個晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干凈，要把這個菜葉一塊一塊撕開來沖洗，菜葉里面會包有沙子或泥土的，一定要撕開來才能洗干凈。

2、菜干洗干凈后，我通常喜歡把菜干的根部去掉（因為這部分比較硬，煲不軟），然后再把菜干切成一段一段的。

3、準(zhǔn)備一豬肉，把豬肉洗好，豬肉要選肥一點的，然后切成薄片備用，再切一塊豬油，這個豬油是還沒煎好的，如果有現(xiàn)成的豬油可以直接用。

4、把豬油放進(jìn)鍋中，開小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分豬油渣，把肥肉一起放進(jìn)去炸一下，把它炸出香油，因為菜干比較吸油，所以我們要準(zhǔn)備的豬油多一點。

5、然后加上適量的鹽，把準(zhǔn)備好的姜片蒜頭放進(jìn)去，還有兩個干的小米辣，把它爆出香味。

6、爆出香味后，把菜干放進(jìn)去，煸炒一下，菜干很吸油，所以豬油一下子被吸干了。

7、再加上適量的鹽，翻炒一下，然后把菜干轉(zhuǎn)到砂鍋中，加上適量的清水。

8、蓋上鍋蓋，開大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火煲半個小時。

9、煲的差不多了，加上一點糖，少許胡椒粉，把它攪拌一下，這個時候濃濃的菜干香味讓人聞著肚子都超餓了，最后再加點水淀粉勾芡，就可以起鍋了。
菜干怎么做好吃
菜干可以做排骨菜干、菜干湯、燜菜干等。一、排骨菜干：排骨兩根、菜干一扎、姜幾片、蒜頭幾個、料酒兩勺、生抽、老抽、鹽、糖適量。菜干泡發(fā)，菜干洗凈切段。砂鍋燒熱放油，姜片、蒜頭、鹽、料酒、排骨爆香。過水面，待水沸后，中小火燜20分鐘左右。放菜干、生抽、老抽和糖，用小火燜10分鐘左右即可。