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哪種鍋炒菜更健康【哪種鍋炒菜更健康，尖底鍋和平底哪個(gè)炒菜好】

第一、鐵鍋
最常見的炒菜鍋的種類是鐵鍋，鐵鍋也被稱為是最為安全的鍋。因?yàn)橛描F鍋炒菜的時(shí)候，會(huì)有鐵物質(zhì)溶出，能夠被人體吸收，從而具有補(bǔ)血的作用。
第二、不粘鍋
但由于鐵鍋會(huì)粘鍋，因此，又出現(xiàn)了不粘鍋的炒菜鍋，該不粘鍋炒菜不會(huì)出現(xiàn)分解出有害的物質(zhì) 。

第三、陶瓷鍋
陶瓷鍋也是公認(rèn)的無(wú)毒炒菜鍋，但陶瓷鍋來(lái)炒菜的話，速度會(huì)比較慢一些，炒出來(lái)的菜味道可能也比較差。

第四、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋的炒菜鍋比較美觀，但不合格的不銹鋼鍋可能會(huì)有化學(xué)成分分解出，從而會(huì)危害人體的健康。

尖底鍋和平底哪個(gè)炒菜好客觀的說(shuō)鍋的狀態(tài)用途不同好壞都是相對(duì)的，不過(guò)如果是炒菜的還是尖底鍋健康！平底的沒有足夠的油是不行的！每次炒菜大概要用一勺或者更多油才能把鍋底津平！人體每天需要的油脂有限！如果是兩個(gè)人在吃飯，一個(gè)菜就要一勺油來(lái)，你想想每天人會(huì)多攝入多少油？
很恐怖的！每天喝那么多油什么血脂稠啦高血壓啦，不找你找誰(shuí)？
尖底鍋就會(huì)好很多！
什么樣的炒鍋?zhàn)罱】翟趺催x擇健康的鍋1、看材質(zhì)
一般來(lái)說(shuō)，炒鍋的材質(zhì)是很重要的，也是一個(gè)重要的選擇因素。從材質(zhì)上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質(zhì)是最好的抗腐蝕抗酸堿的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁，在人體內(nèi)積累會(huì)造成老年癡呆，這是因?yàn)榕腼兊倪^(guò)程中會(huì)有醋等調(diào)料和鋁發(fā)生化學(xué)反映，導(dǎo)致鋁的析出。不過(guò)鋁鍋導(dǎo)熱性好，不粘和無(wú)油煙的性能好，也不會(huì)損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生銹，而生產(chǎn)的鐵銹是3價(jià)或者4價(jià)鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會(huì)對(duì)腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價(jià)鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對(duì)食物中的維生素破壞最大。質(zhì)量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因?yàn)槟惆踩院鸵浊逑炊苋藲g迎。但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導(dǎo)熱性不是很好。所以現(xiàn)在市面上的不銹鋼鍋一般都是復(fù)底的，不銹鋼和鋁的結(jié)合，及保留了不銹鋼的穩(wěn)定性和易清潔的特性，也結(jié)合了鋁導(dǎo)熱好的特性，再經(jīng)過(guò)表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。

2、看價(jià)格
選炒鍋價(jià)格也是一個(gè)重要的因素，鍋的價(jià)格一般在幾十元到幾百元不等，質(zhì)地薄的廉價(jià)炒鍋建議不要購(gòu)買。尤其是有的賣家打折品牌鍋的名義低價(jià)出售，用低價(jià)吸引客戶去購(gòu)買，這時(shí)就一定要注意了，應(yīng)該先了解市場(chǎng)上平均價(jià)格一般是多少，千萬(wàn)不要貪圖一時(shí)小便宜而導(dǎo)致更大的問題。

3、厚度
厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產(chǎn)生量。
炒鍋一般在2-3mm最佳，過(guò)薄容易糊鍋，過(guò)厚就會(huì)太重。
湯鍋厚度1.5mm最佳
4、有無(wú)涂層
現(xiàn)在市面上最常見的不粘鍋都是因?yàn)橥獗砻娴牟徽惩繉?，常用的不粘涂層是特氟龍或者是類似的化學(xué)物質(zhì)，一般1年多就會(huì)開始脫落，進(jìn)入人體會(huì)致癌。另外使用的時(shí)候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。
無(wú)涂層的鍋還是不錯(cuò)的，鐵鍋經(jīng)過(guò)使用，會(huì)在表面形成一層致密油層，從而也會(huì)變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不銹鋼鍋因?yàn)槠涿芏鹊脑颍俳?jīng)過(guò)后期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達(dá)到不粘的效果。
5、外觀
不銹鋼鍋因其高貴低調(diào)的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導(dǎo)熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導(dǎo)熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。

最后，教大家在買來(lái)新鍋之后怎么處理，更好的保護(hù)炒鍋的使用效果與壽命：
新買來(lái)的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然后把鹽倒掉，用干凈的布擦干凈，再放入水和一小勺油倒在鍋里燒，均勻擦在鍋上，最后用清水洗到洗不下黑水為止。最好布擦干凈放干。