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水螺怎么炒好吃

用料：水螺300克、紫蘇葉10片、干辣椒2個(gè)、大蒜一瓣、蔥一根、鹽巴少許、雞精一湯匙、料酒適量、老干媽一湯匙、油適量、水適量。
1、紫蘇葉、大蒜、干辣椒切碎，蔥切段。

2、水螺洗凈。

3、熱鍋，放入大蒜煸香。

4、倒入水螺爆炒。

5、適量小米椒。

6、少許生抽，翻炒均勻。

7、適量開水，沒過螺絲。

8、放入紫蘇葉、蔥段、適量的料酒燒開。

9、放入一勺老干媽、適量的雞精、鹽巴、白糖翻炒均勻，即可出鍋。

田螺怎樣炒才好吃視頻
田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃，夏天來到的時(shí)候就正是吃田螺最好的季節(jié) ，喜歡吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，并且富含了多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，但是一定要炒熟，以下關(guān)于田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃11、田螺去尖。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、姜片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺，攪拌均勻，加入老抽、鹽、蠔油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
田螺：
田螺，田螺科圓田螺屬動(dòng)物。
田螺貝殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而堅(jiān)，呈長(zhǎng)圓錐形；有6～7個(gè)螺層，各螺層增長(zhǎng)均勻迅速；螺旋部高而略關(guān)，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長(zhǎng)紋細(xì)密。其生活于湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內(nèi)，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應(yīng)性強(qiáng) 。中國(guó)分布于北方各省區(qū) ，國(guó)外分布在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)18、2克、脂肪0、6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B 。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎。
田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
田螺怎樣炒才好吃21、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內(nèi)放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水。燒開后加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鐘左右，然后加鹽
7、待湯汁收干轉(zhuǎn)中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現(xiàn)放的自來水，要用放置半天的水為好，像養(yǎng)魚一樣。我把田螺餓養(yǎng)了二天。中途勤換水。
【水螺怎么炒好吃】2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因?yàn)槿绻麩皇?nbsp;，容易感染肝吸蟲病。所以不要快速爆炒，中途加水燉一會(huì)兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A 。具有利水消腫作用。
田螺怎樣炒才好吃3我們?cè)谇逑刺锫莸臅r(shí)候，很多人都采用了超水的方法，認(rèn)為這樣的話就能夠有效的將田螺里面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨著也會(huì)讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以說田螺最正確的`做法應(yīng)該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺里面的泥沙泡出來，這樣的方法同樣不會(huì)影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個(gè)小時(shí)以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把里面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之后，等到油溫達(dá)到7成熱的時(shí)候，我們?cè)诶锩婕尤肷?nbsp;，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時(shí)候，在鍋中倒入適量的啤酒，然后再把清洗干凈的田螺放在鍋中，大火煮上10分鐘左右，這個(gè)湯汁變得越來越少，然后我們用鍋前快速的翻炒田螺，在里面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之后就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡(jiǎn)單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學(xué)會(huì)了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺里面的泥沙，同時(shí)能夠讓田螺的肉質(zhì)更加的鮮嫩