牛肩肉能做鹵牛肉嗎可以 。牛肩肉，位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部 ， 由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，適合燉、煮、鹵 。制作方法:把牛肩肉浸泡三四個小時 ， 然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫 ， 加入小蔥、八角、香葉、陳皮、冰糖、生姜、羅漢果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、鹽，煮30分鐘就可以了 。
牛肩肉可以做火鍋嗎牛肩肉選購方法：
1、新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕，觸摸時不黏手，具有鮮牛肉特有的氣味 ， 肉的切面細(xì)致緊密，富有彈性；
2、不新鮮的牛肩肉色澤較暗 ， 缺乏光澤；外表干燥或稍黏手，新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內(nèi)沒有腐敗氣味，肉較松軟；
3、變質(zhì)牛肩肉肌肉無光澤 ， 外表干燥，新切面發(fā)出刺鼻的腐敗臭味 ， 并且在較深內(nèi)層也有此種氣味，肌肉松弛 。
牛肩肉為啥那么便宜牛肩肉便宜是因為牛肩肉脂肪的分量較少 。牛肩肉是牛肩膀上的肉，這一部位由于常常運動，肉質(zhì)會比較堅硬、結(jié)實，如果去掉外側(cè)的脂肪之后，便只剩下瘦肉了 。
【牛肩肉能做鹵牛肉嗎】牛肩肉位于牛的前肩胛部 ， 前腿的上部，肉質(zhì)鮮嫩，適合燉、煮、鹵 。
牛肩肉脂肪含量很低，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高 。
牛肩肉所在的部位由于經(jīng)常運動，纖維比較密集，咀嚼彈性較好，總體而言，屬于比較好的肉 。
牛肩肉燉土豆土豆的做法1、準(zhǔn)備材料:牛肩肉 (500g)、 土豆 (500g)、姜 (50g) 、蔥 (50g) 、花椒 (50g)、 大料 (50g) 、肉桂 (50g) 、紅干椒 (一個)
2、鍋內(nèi)將水燒開，加入料酒50g ， 姜2片，將牛肩肉焯水，去除血水將牛肉放入壓力鍋 ， 加熱水及配料 。
3、加入料酒50g，醬油10g,食鹽適量 。壓力鍋壓20分鐘 。
4、將壓好的牛肉，切成小塊 ， 容易入味 。
5、鍋內(nèi)加入姜絲炸鍋，放入牛肉，加入醬油20g調(diào)味，口輕的就不要加鹽了 ， 口重的人少許放些鹽，因為肉燉的時候已經(jīng)加鹽了 。正常加醬油就不加鹽 。
6、放入土豆，燉至湯干 ， 放入味精即可 。
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