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菜花怎么炒才好吃

主料：菜花2個(gè)、蒜2瓣、蒸魚(yú)豉油1湯匙、紅辣椒1個(gè)、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水適量。
1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。

2、燒開(kāi)足夠沒(méi)過(guò)菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干。

3、蒜切片，紅辣椒切圈。

4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香。

5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，起鍋裝盤(pán) 。
【菜花怎么炒才好吃，長(zhǎng)菜花怎么炒才好吃】

烹飪技巧：
1、菜花要選用這種青桿散花的，比較好吃；
2、菜花用加小蘇打的水浸泡和開(kāi)水燙過(guò)都有去除農(nóng)藥殘留的作用；
3、菜花一定要燙過(guò)再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則太軟爛，沒(méi)有口感，向這樣開(kāi)水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時(shí)間正好，如果喜歡吃爛一點(diǎn)的，就關(guān)火后燜一分鐘再盛出來(lái)；
4、蒜片和蒸魚(yú)豉油對(duì)于素菜來(lái)說(shuō)非常提味，必不可少，紅椒圈增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放。
長(zhǎng)菜花怎么炒才好吃【干煸菜花】
所需材料：菜花半棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1湯匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.把菜花撈出，瀝凈水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成兩半，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
5.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香
6.將菜花倒入鍋中小火不停煸炒幾分鐘，將菜花炒到稍變軟。
7.淋入生抽和陳醋，再加入鹽，白糖，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
素菜花怎么炒好吃原料：

紅椒2個(gè)、藕200克、食鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、植物油50毫升、白糖1/2茶匙

做法：

1.菜花掰小朵，洗凈

2.菜梆子無(wú)需扔掉，切成厚片照樣可以吃，如果有些老，記得先撕掉表層的皮

3.開(kāi)水加1/2茶匙鹽，放入菜花焯水至斷生

4.配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5.起油鍋，放多多的植物油，煸炒紅椒和藕片，油一定要多，絕對(duì)不要加水

6.辣椒和藕片斷生后，下花菜翻炒，油不夠可以加，繼續(xù)不可加水，最后加生抽、1茶匙鹽和白糖調(diào)味

盛出，裝盤(pán)，一道美味的素干鍋花菜就出鍋了。
炒菜花怎么炒的好吃備料：菜花2個(gè)、蒜2瓣、蒸魚(yú)豉油1湯匙、紅辣椒1個(gè)、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水適量。

1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。

2、燒開(kāi)足夠沒(méi)過(guò)菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干。

3、蒜切片，紅辣椒切圈。

4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香。

5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，起鍋裝盤(pán) 。
花菜怎么炒好吃大廚王剛首先將花菜掰開(kāi)后浸泡在鹽水泡30分鐘后瀝掉水分，如下圖所示: