茄子炒土豆怎么做
主料：土豆2個、茄子1根 。輔料：陳醋1匙、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、鹽1至3匙、白糖1匙、紅薯淀粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大蔥1段 。
土豆去皮切條，放在清水中浸泡一會兒 。
茄子去蒂洗凈切條 。
陳醋，蠔油，白糖，鹽，紅薯淀粉，少許清水拌勻，加入一半的蒜末 。
鍋中加入1勺油，放入蔥花和五香粉煸香 。
加入土豆條翻炒，土豆條炒熟后盛出備用 。
鍋中再放1勺油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后放入茄子翻炒 。
翻炒大約4分鐘左右 ， 茄子變軟，加入土豆條，翻炒均勻，加入調(diào)好的料汁炒勻即可 。
土豆燒茄子的家常做法
土豆燒茄子的家常做法：
準成材料：茄子1個、土豆2個、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、食用油適量 。
步驟
1、準備食材：茄子一個，2個土豆，還有豬肉 。
2、食材洗凈，土豆去皮和茄子都切成滾刀塊 ， 豬肉切薄片 。
3、因為茄子炒的時候吸油，所以需要提前把茄子加鹽腌制20分鐘 ， 鹽的量調(diào)味勺1小勺的量 。腌制完后把茄子攢一下，把水分攢出來，土豆用清水沖一下，去去淀粉，撈出和茄子放一起備用 。
4、蔥姜蒜適量切細，爆鍋備用 。
5、鍋中倒入食用油，這兒用的是花生油，量比平時炒菜稍多些，油微熱后放蔥姜蒜爆鍋 。
6、放豬肉煸炒 ， 豬肉變色后加入2勺醬油，3勺料酒讓豬肉上色 。
7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的時候加鹽了，這里就不用加了 。
8、茄子稍微炒軟后，加入適量的熱水，水量以剛沒過土豆和茄子即可，如果有高湯的話替代水更好 。
9、加水后稍燉會，待湯汁吸收，土豆和茄子都綿軟后加少許雞精翻勻出鍋 。
茄子炒土豆怎么炒好吃素炒
方法如下：
食材：土豆200克、茄子200克、鹽適量、油適量、蒜末適量、生抽適量、青紅椒適量 。
1、首先土豆去皮洗凈并切片 。
2、茄子洗凈切條 。
3、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入土豆片翻炒 。
4、倒入茄子翻炒 。
5、茄子炒軟后，放入青紅椒絲翻炒 。
6、炒熟后 ， 放鹽和生抽，翻炒均勻 。關(guān)火，盛入盤內(nèi)即可 。
茄子燒土豆怎樣做法
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊 。茄子、青椒切塊 。蒜姜切末 。蔥白切段，蔥綠切成蔥花 。將所有“醬汁”中的材料放入碗中調(diào)均勻，即是“碗汁兒” 。注意:土豆切好后需提前用滾水煮2分鐘后瀝干水份 。這樣炸出來口感才能更好，不會干干的 。
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小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝干的土豆塊和茄子塊分批炸熟 。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟 。
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炒鍋中加入10克色拉油 ， 爆香姜末和蔥段 。
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放入青椒塊翻炒幾下 。
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倒入“碗汁兒” 。
煮滾“碗汁兒” 。
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放入炸好的土豆和茄子塊 。
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翻炒均勻 。
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放入蒜末，再淋入幾滴醋 ， 翻炒均勻 。
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炒好后 ， 即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可 。
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成品 。
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【茄子炒土豆怎么做】
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