焦糖瓜子怎么炒
食材：瓜子1000g、紅糖100g、鹽50g、桂皮適量、花椒適量、茴香適量、生姜適量、八角適量 。
1.食材準(zhǔn)備：生瓜子1000g，市場(chǎng)很容易買到 。
2.配料準(zhǔn)備：主要是一些桂皮、茴香、八角、生姜、花椒 ， 都是一些香料 。還有點(diǎn)紅糖和鹽 。
3.鍋內(nèi)加水，加入生瓜子 ， 加入100g紅糖、50g鹽，攪拌均勻 。
【焦糖瓜子怎么炒】4.燜煮15-20分鐘，注意中間不要加水 。
5.盛出，晾干 。這個(gè)晾干的過程比較長，要耐心等瓜子仁都干了，變脆即可食用 。
自制焦糖瓜子的做法竅門
熟瓜子仁 200g
熟白芝麻 70g
白糖 75g
玉米糖漿 113g
水少量
瓜仁和芝麻分別用厚底鐵鍋炒熟，炒到開始有香味冒出來 ， 顏色微微發(fā)黃就是好了 。如果不是炒完了趁熱現(xiàn)做的話，煮糖的同時(shí)把瓜仁和芝麻放在烤箱里100度保溫，以防涼的果仁使得糖漿凝固得太快 。兩種糖放奶鍋里 ， 加少許水，煮到130度，芝麻先倒下去拌進(jìn)糖漿里，再把瓜仁倒進(jìn)去一起拌勻 。在直身奶鍋里攪拌，筷子最好使 。拌勻之后刮出來倒在一張油布上，這時(shí)熱的糖漿拌和著果仁質(zhì)地尚軟，像個(gè)面團(tuán)，拎起四邊往中心折疊，整理成一個(gè)方片疙瘩，厚度大約1.5厘米 。稍放一放，冷卻到手感微溫時(shí)切塊，冷透了以后密封儲(chǔ)存 。
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