素炒蘑菇怎么炒好吃
主料：蘑菇適量 。輔料：青椒一根、雞精少許、食用油適量、生抽少許、蔥一段、胡蘿卜半根 。
青椒滾刀切片，胡蘿卜切片 。
蔥切蔥花，鍋內(nèi)熱油放蔥花煸香后放入胡蘿卜翻炒2分鐘左右 。
倒入蘑菇繼續(xù)翻炒 。
蘑菇快熟后放入青椒 。
放入鹽、雞精、生抽 。
成品 。
烹飪技巧：
清洗蘑菇后瀝干再入鍋翻炒 。
干香菇素炒怎么做好吃1.準(zhǔn)備好要用的材料
2.干蘑菇提前泡發(fā)，泡發(fā)好的蘑菇洗去臟物，然后再用清水浸泡著 。(如果趕時(shí)間的話可用快速法去泡發(fā)蘑菇，準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器放入蘑菇，加入2勺白糖，加入溫水，溫水水量要沒過干蘑菇 ， 然后蓋上蓋子，搖晃兩分鐘，使蘑菇充分吸收水分 。這樣既可以泡發(fā)清洗蘑菇，也不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失 。)
3.把泡發(fā)好的蘑菇洗干凈，洗干凈之后攢干水份，然后一切為四，或者切成粗條 ， 大小可按個(gè)人喜好來決定，芹菜洗干凈切小段
4.鍋中倒入食用油把芹菜一起放入鍋中炒出芹菜的香味
5.然后把蘑菇倒入鍋中炒出香味，香菇煸炒2分鐘
6.倒入1勺的生抽
7.倒入適量的蠔油，把醬汁都翻炒均勻
8.最后嘗嘗味道，咸淡按個(gè)人口味調(diào)整，我這里加了半小勺的鹽
9.加入少許清水把鹽炒至化開 ， 煮開即可出鍋
素炒蘑菇油多還是少素炒不需要油多，主要原因是蘑菇不吸油 。
素炒火腿菇的家常做法食材：素火腿、杏鮑菇、青椒、花生米、香蔥、生姜、香醋、生抽、食鹽、食用油
做法：
1、青椒洗凈，拍扁，切成小段；香蔥去掉根須 ， 洗凈，切小段；生姜去皮，洗凈，切絲；
2、素火腿沖洗一下 ， 切成段或者圓片均可，不要切太厚，稍微薄一些，方便炒；
3、杏鮑菇淘洗干凈，斜切成片 ， 簡(jiǎn)單的切就可以，薄厚均勻即可，當(dāng)然，花樣切法更有食欲；
4、杏鮑菇片放入沸水鍋中焯燙一下，菌類吃之前 ， 最好都要焯燙一下；
6、焯燙好的杏鮑菇撈出，過涼后淘洗干凈，控干水分，待用；
7、炒鍋刷洗干凈，控干水分或者用廚房用紙擦干鍋底，防止濺油；
8、炒鍋中倒入適量食用油，加入一把花生米，炸香；
9、油炸花生米至七八成熟，也就是顏色稍微有些焦黃（不能完全炸熟，否則再加入其他食材的時(shí)候，就炸焦炸老了） ， 放入香蔥和姜絲，快速翻炒；
10、將姜絲和香蔥爆香后 ， 加入杏鮑菇，稍微地翻炒幾下；
12、調(diào)入少量的香醋 ， 菌類一般都合醋，稍微的加一點(diǎn)，可以提味，吃起來更鮮美；
13、將醋炒開后，調(diào)入少量的食鹽，也可以不加，因?yàn)樗鼗鹜缺旧砭褪菐}的；
14、杏鮑菇基本上炒好后，加入素火腿片，翻炒均勻；
15、倒入青椒段，將之炒至斷生；
16、調(diào)入一勺子生抽，盡量不要用老抽，否則會(huì)讓素火腿鹽味過重；
17、快速的翻炒均勻，素火腿的香味完全散發(fā)出來，即可出鍋裝盤 。
【素炒蘑菇怎么炒好吃，干香菇素炒怎么做好吃】
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