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怎樣選購優(yōu)質(zhì)五常大米記住這些謹(jǐn)防摻假大米

第一、觀看形狀辨別真假
五常大米也被自古以來就被成為貢米，五常大米的形狀和普通大米有所區(qū)別，相比普通大米，一粒五常大米的總長(zhǎng)要超過普通大米將近一半的長(zhǎng) ，三個(gè)普通大米接起來，有兩個(gè)五常大米一樣的長(zhǎng)度，而且形體比較的細(xì)，普通大米在五常大米面前，有一種短粗胖的感覺。
第二、查看米粒中的堊白
真正的五常大米里面是有堊白的，堊白就是在大米粒中存在著一些乳白色的不透明的部分，一粒米中的堊白大概在這三處背白、腹白、心白，不管在哪個(gè)位置，一粒米中都是有這個(gè)特征的，而普通的大米，或者是造假的五常大米是沒有這個(gè)特征的，要么整體渾濁，要么整體看起來很通亮，但就是沒有這處堊白。

第三、大米表面是否有橫紋裂縫
可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，如果你挑選的五常大米表面有一些橫紋或者是裂縫，那么我只能說你買到了爆腰米，這種米不但沒有五常大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清香口感，做出來的米飯總會(huì)給人夾生的感覺，里面爛了黏糊糊的，外表卻硬硬的很難吃。所以說在購買五常大米的時(shí)候，打眼看一下大米粒表面，是不是有一道道的橫紋或者是裂縫，有的話堅(jiān)決不要買。

第四、聞香氣辨真假
五常大米鏟子?xùn)|北地區(qū)，作者所在的吉林地區(qū)雖然不產(chǎn)五常大米，但是能夠買到黑龍江五常大米產(chǎn)地真正的五常大米，真正的五常大米不用走近，只要在屋子里放著，就能夠聞到一股子清香，用手觸摸，手上反而沒有大米的香氣。有些不良商家會(huì)在普通大米上兌上香精，來冒充五常大米，這樣的大米用手搓一下，手上都是香味，可是大米本身便沒有多少香味了，通過這種聞香的方式就能夠便知真假。

第五、大米粒中是否有黃斑
如果你買到的五常大米全身透亮，或者還是全身都像是包裹在一層白霧中，前者是用化學(xué)制劑加工而成的，后者則是經(jīng)過打蠟的，這兩種大米都不要購買，對(duì)人體健康有很大的危害，但如果你買到的五常大米上面有很多黃斑，那么這樣的大米也不要購買，黃斑越多，說明大米的品質(zhì)越低，甚至是霉變大米被加工過的，品質(zhì)好的五常大米身上除了有一處堊白，沒有任何的黃斑。

第六、注意查看是否為調(diào)和米
這個(gè)真的是叫人頭疼的一件事，有些五常大米你沒法說是假的，因?yàn)檫@些大米中確實(shí)有五常大米，只不過這些五常大米被兌上了一些普通大米。這么說吧，五十斤一袋的大米，情況好的一袋大米中有十幾斤左右是五常大米，其余的基本上是普通大米摻上一點(diǎn)五常大米來冒充罷了。所以你要注意查看一下，整袋大米是不是全部是五常大米，用手抓起一把就能夠分辨出來的。

第七、查看產(chǎn)地
很多人不知道那么好吃的大米為什么叫五常大米，其實(shí)五常是一個(gè)地名，就是生產(chǎn)這么好吃的五常大米的產(chǎn)地，在全國來說，五常大米只有這這個(gè)地區(qū)產(chǎn)的才正宗，五常在黑龍江省哈爾濱，這里的氣候加上空氣質(zhì)量以及黑土地，培育出了這么好吃的大米，有很多冒充五常大米的商家，會(huì)在包裝上標(biāo)明五常大米，但是，產(chǎn)地會(huì)寫別的地區(qū)，只要你稍加注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。

第八、通過口感辨真假
我吃的大米一直就是黑龍江產(chǎn)的，雖然沒有商標(biāo)，但這是直接從產(chǎn)地購買來沒有經(jīng)過精挑細(xì)選的大米，這樣的大米做米飯的時(shí)候，滿屋子都是大米的清香，而且吃的時(shí)候大米粒特別的Q彈，做好之后的大米粒呈現(xiàn)透明狀，粒粒分明。如果是假的五常大米，沒有這樣的香氣，而且口感黏糊糊的很難吃。所以說通過口感，就能夠知道，你買到的到底是真的五常大米，還是假的了。

怎么鑒別五常大米真假
一、看硬度：五常大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
二、看腹白：米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白” 。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多 ?！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選東北五常大米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
四、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察東北五常大米的黃粒米的多少。
五、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察東北五常大米的米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
值得選擇注意：1看有效成分含量，是否有不良添加劑；2看平臺(tái)，資質(zhì)是否齊全、是否有追溯機(jī)制，售后有保障。
如何挑選五常大米新米
方法一
1、望：大米無任何雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長(zhǎng)粒的，米粒細(xì)長(zhǎng) ，長(zhǎng)度6-7mm，五常大米白堊粒比較多，這個(gè)是五常大米的特點(diǎn)；
2、聞：聞無任何怪味、異味。稻花香屬于外香型大米，大米有清香味。
3、切：捻摸大米質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤(rùn) 。兩手搓米，會(huì)散發(fā)出米香。但是手上有一點(diǎn)點(diǎn)香氣，如果手上的香氣很多，是有香精的大米。
4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。
方法二
從稻谷上看：
1、稻谷色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。
2、稻殼順長(zhǎng)有裂縫，裂縫大的能看到糙米。
從大米上看：
1、粒細(xì)長(zhǎng) ，長(zhǎng)約7 。5毫米，寬約2 。5毫米，長(zhǎng)寬比為3左右。
2、稻花香米腹白大。
3、有的與稻花香接近的品種米有裂紋。
4、水稻、大米、米飯均有自然香味。
正宗五常大米有什么標(biāo)志
標(biāo)識(shí)1，原產(chǎn)地一定是黑龍江省五常市。

五常大米是黑龍江省哈爾濱市五常市所種植出產(chǎn)的稻花香米，所以這個(gè)原產(chǎn)地當(dāng)然要“黑龍江省五常市”才行，但是否屬于正宗五常大米，還要看以下2個(gè)要點(diǎn) 。

標(biāo)識(shí)2，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽是否為GB/T 19266 。

GB/T 19266這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，是正宗五常大米的“身份證”，但有些米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)示的卻是GB/T 1354，這個(gè)標(biāo)簽號(hào)，只能說這種米屬普通大米范疇。

如果名稱標(biāo)為五常大米，出廠地也是黑龍江省五常市，但執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)卻是GB/T 1354，那只能說明其屬于普通大米，并非正宗五常大米。

標(biāo)識(shí)3，米袋上要標(biāo)記有“地理認(rèn)證圖標(biāo)logo” 。

五常大米屬于地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，所以只要是正宗五常大米，米袋上都會(huì)標(biāo)注有地理保護(hù)標(biāo)識(shí)logo，這也是五常大米的產(chǎn)地證明的最大證據(jù) 。

產(chǎn)品特點(diǎn)

五常市優(yōu)質(zhì)的自然資源，賦予了五常大米獨(dú)特的品質(zhì) 。這種氣候條件使當(dāng)?shù)厥斋@的大米顆粒飽滿、質(zhì)地堅(jiān)硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中干物質(zhì)積累多，營(yíng)養(yǎng)成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。

另外由于支鏈淀粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進(jìn)另一碗里，空碗內(nèi)掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口。

以上內(nèi)容參考：百度百科-五常大米

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