雞煲的由來
唐朝武則天賞花興而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飛天” 。大臣皆愕然 。獨衛(wèi)州刺史敬暉多謀，命御廚將熱油爆炒草雞作獻 。武皇醒而食，色美、肉鮮、味香，以為天下奇珍，于是有“敬氏雞煲”美名，后一直為歷代宮廷所傳承 。清末戰(zhàn)亂，有御廚避禍川北道順慶府 ， 才流傳尋常百姓家 ?！熬词想u煲”用土雞、香草、靈葉及甘露，文火慢煲，鮮香無比，川中文人絕句云“此味應當天上有，這肴只能神仙嘗” 。此“敬氏雞煲”之來歷 。
土雞煲的由來唐朝武則天賞花興而醉酒，告大臣曰：孤欲食“飛天” 。大臣皆愕然 。
獨衛(wèi)州刺史敬暉多謀，命御廚將熱油爆炒草雞作獻 。
武皇醒而食，色美，肉鮮，味香 ， 以為天下奇珍，于是有“敬氏雞煲”美名，后一直為歷代宮廷所傳承 。清末戰(zhàn)亂，有御廚避禍川北道順慶府，才流傳尋常百姓家 ?！熬词想u煲”用土雞、香草、靈葉及甘露，文火慢煲 ， 鮮香無比，川中文人絕句云“此味應當天上有，這肴只能神仙嘗” 。此“敬氏雞煲”之來歷 。
濟南南部山區(qū)火頭燉雞的由來濟南南部山區(qū)的火頭燉雞 ， 由來已經(jīng)不清楚，做法：
主料：雞500克左右 。
輔料：金針適量、紅棗適量，枸杞適量 ， 桂圓干適量，蓮子適量，山藥適量，花生適量，薏米適量 ， 食鹽適量，白糖適量 。
步驟：
1.把雞切塊清理干凈，倒入適量清水 。
2.把輔料用溫水浸泡15到20分鐘 。
3.將輔料洗凈加入適量清水與雞，個人喜歡的可以加點肉類一起煲均可，用猛火煮沸后，改用文火煲1個小時左右，后加鹽調(diào)味即可 。
雞煲翅的來源歷史唐朝武則天賞花興而醉酒 ， 告大臣曰：孤欲食“飛天” 。大臣皆愕然 。
獨衛(wèi)州刺史敬暉多謀，命御廚將熱油爆炒草雞作獻 。
武皇醒而食，色美，肉鮮 ， 味香，以為天下奇珍，于是有“敬氏雞煲”美名，后一直為歷代宮廷所傳承 。
清末戰(zhàn)亂，有御廚避禍川北道順慶府，才流傳尋常百姓家 。“敬氏雞煲”用土雞、香草、靈葉及甘露 ， 文火慢煲，鮮香無比，川中文人絕句云“此味應當天上有，這肴只能神仙嘗” 。此“敬氏雞煲”之來歷 。
梁山雞由來1981年，李子壩梁山雞的繼承者舒冠塵出生在重慶酉陽一個處于深山的村落 。
大山里，漫山遍野奔跑的雞、各種上乘香料成為當?shù)剞r(nóng)民烹制美味的不二選擇 。舒冠塵的父母因為好于美味，又勤于動手 ， 開始傳承父輩的土方炒制雞肉 。
經(jīng)過反復試驗，采用大蒜，老姜，泡椒，胡椒粉等幾十種上乘香料，用祖?zhèn)鞒粗品绞?nbsp;， 再配以上乘枸杞、大棗、當歸、沙參等上等中藥材調(diào)配而成的祖?zhèn)鳘毤颐胤綘F制出來的雞肉，糯香滑嫩 ， 陰陽調(diào)和，口留余香，回味無窮 。
舒冠塵父母燜制的雞肉遠近聞名，舒冠塵又出身在農(nóng)歷雞年 。舒冠塵出生之日，家人大喜 ， 有村上老者一邊喝酒，一遍吃著雞肉 ， 大呼：“此子乃為雞而生！” 。當時眾人大驚 。
此后，舒冠塵讀書、就業(yè) ， 直到獲得MBA學位，在一家國有企業(yè)做到中干 。除了逢三五好友，親自下廚為大家燜制雞肉 ， 以及凡是聽說哪里有好吃的雞肉，都會不顧一切要去品嘗外 。一切似乎都沒有驗證老者當年所言的舒冠塵是“為雞而生”的斷言 。
有一年，舒冠塵在上班的路上 ， 聽說李子壩附近一位老師傅的雞做得不錯，于是跳下車，急忙趕往這家“雞店” 。這一頓雞吃下來 ， 舒冠塵的命運徹底改變——他終于吃到了他想象中最好吃的雞 。
從在店里打雜開始，到成為徒弟的過程是舒冠塵經(jīng)歷改變的過程 。為了學會殺雞，他一年內(nèi)買了上百只雞，把家里搞得“烏煙瘴氣”；燜制的雞吃不完，舒冠塵朋友家里的冰箱都堆滿了他送去的雞脯肉；為了全心燜雞，舒冠塵去單位辭職 ， 被周圍同事看為異類……
除了傳承老師傅的燜雞技術，舒冠塵還傳承和融合了自己父母的燜制技術，同時采用了標準化管理，保證味道的統(tǒng)一 。
【雞煲的由來，土雞煲的由來】憑借“精選上等食材、遵循獨創(chuàng)燜制方式、采用祖?zhèn)鳘毤颐胤健?李子壩梁山雞一味風行，成為重慶火鍋行業(yè)里一個不可或缺的細分品類 。
從來不接受媒體采訪，從來不做廣告的李子壩梁山雞卻在網(wǎng)上成為美食發(fā)燒友們爭相討論的對象，重慶輕軌二號線佛圖關站的地圖旁邊曾經(jīng)最醒目的標識，也是李子壩梁山雞站 。
2013年 ， 李子壩梁山雞也迎來了自己新的輝煌，老師傅毅然決然退隱江湖 。因為他終于找到了李子壩梁山雞的傳承人——他的關門弟子舒冠塵師傅 。
也在這一年，在完成了產(chǎn)品、技術、管理的標準化之后 ， 李子壩梁山雞打開招商加盟的閘門 。守候多時的加盟者開始躁動起來 。而更早的時候，1000萬元的天使投資早已經(jīng)進入李子壩梁山雞的賬戶 。
原則
在互聯(lián)網(wǎng)上 ， 李子壩梁山雞有著諸多美譽，比如“美國有肯德基，中國有梁山雞”，“沒有吃
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