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餛飩的由來，你知道餃子的由來

云知道由來

餛飩的由來

餛飩的由來，你知道餃子的由來


餛飩起源于漢朝匈奴的故事 。相傳漢朝時 ， 北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧 。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘 。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩” 。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子 。餛飩發展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美 ， 遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃 。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞 ， 湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等 。
你知道餃子的由來根據文獻記載，餃子源于古代的角子，餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，當時的餃子是與藥用 ， 為了治療當時的傷寒，藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人 。
早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品 。
張仲景舍藥一直持續到大年三十 。大年初一，人們慶祝新年 ， 也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃 。
【餛飩的由來，你知道餃子的由來】人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子，所以這也是餃子最先的來源 。
三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩” 。魏張揖所著的《廣雅》一餃子書中，就提到這種食品 。
據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似 。
到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食” 。
那時的餃子煮熟以后，是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩” 。
這種吃法在中國的一些地區仍然流行 ， 如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料 。
大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃 。又稱“偃月形餛飩” 。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源 。
宋孟元老《東京夢華錄》追憶北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市場上有“水晶角兒”“煎角子”，此外，還有“駝峰角子” 。
宋四水潛夫周密輯《武林舊事》卷六提到，臨安的市場上有“市羅角兒”“諸色角兒” 。
這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到 。
南宋時叫做“燥肉雙下角子” 。餃子在宋代的時候，傳入蒙古 。餃子傳到了蒙古，餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食” 。
隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地 。出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種 。
根據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗最遲在明代已經出現 。
據《酌中志》載，明代宮廷已是''正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心(即餃子) ?；虬蛋y錢一二于內，得之者以卜一歲之吉 ， 是日亦互相拜祝,名曰賀新年也 ?！?br /> 清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前(現晚上23點)以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，"交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思 。
在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴 。
除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子 。
在日本和韓國也超級愛吃餃子，他們的餃子一般指煎餃，來源自東北的偽滿洲國時期，傳播到了韓國和日本 。
受蒙古西征和元朝的文化傳播影響，蒙古國、俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、立陶宛、拉脫維亞、愛沙尼亞、土耳其、意大利、敘利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃上了餃子有600年之久了 ， 早已成為他們的民族文化 。
特別是意大利、烏克蘭、俄羅斯三國，餃子對他們來說也是重要的國家級傳統食物之一 。

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