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芥蘭菜怎么炒

【芥蘭菜怎么炒，炒芥蘭菜做法廣東】用料：芥蘭一把、雞蛋兩個、蒜少許、油30毫升、鹽少許、蠔油少許。
1.準備好雞蛋，芥蘭、蒜切好。

2.雞蛋用油炒熟，然后盛出備用。

3.爆香蒜末后放入芥蘭翻炒。

4.然后放入雞蛋翻炒。

5.下入少許的鹽。

6.然后放入蠔油繼續(xù)翻炒均勻即可。

芥蘭：
1、芥蘭，為十字花科一年生草本植物。
2、以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜。產(chǎn)于中國廣東等地。
3、由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響” 。
4、胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
5、炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時料酒也可以起到增香的作用。
炒芥蘭菜做法廣東【肥牛炒芥蘭】制作過程
食材：牛肉、芥蘭、橄欖油、鹽、醬油、胡椒粉、生姜、生粉。
芥蘭清洗干凈，菜梗斜切段，菜葉摘摘下，分別清洗干凈撈出。
熱鍋倒入油，轉(zhuǎn)為旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出鍋。炒牛肉的時候一定要旺火爆炒，如果火太?。?炒出來牛肉就會咬不動。
繼續(xù)旺火倒油，放入洗凈的切好的芥蘭梗，這梗外皮會比較硬，斜切的芥蘭炒的時候容易熟。
芥蘭梗炒好之后，接著爆炒芥蘭葉，這個葉子翠綠，厚實，口感好，淡淡的清甜，很味美。
接著倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均勻。放鹽炒均，即可出鍋。
炒芥蘭為什么要泡一下炒芥蘭前放進去泡一下水，大約不到一分鐘，撈出放入事先準備好的冷水中拔涼待用。
這是第二個要點，不光要汆水，還要用冷水浸涼，否則芥蘭實際還在加熱狀態(tài)，影響脆嫩的口感。
汆水還有個好處是將芥藍菜的一些苦味給除去了
清炒芥蘭最正宗的做法食材用料
芥蘭一把，鹽適量，蒜 3瓣，生抽 1勺，蠔油 1勺，雞精適量
清炒芥蘭的做法步驟：
步驟 1
芥蘭洗凈，桿與葉分開，芥蘭桿去皮斜刀切片，葉子切段，蒜切碎備用
步驟 2
起鍋燒開水，加入芥蘭桿煮3分鐘，加入葉煮到斷生
步驟 3
另起一鍋加少量油燒熱，爆香蒜頭，加入燙過的蔬菜翻炒，加鹽，生抽，蠔油翻炒，出鍋前加雞精即可出鍋

小貼士
燙過的芥蘭不用放太多油炒，健康又低脂
即將失傳的芥蘭菜譜芥蘭炒牛肉，白灼芥蘭菜，蒜蓉芥蘭，清炒芥蘭菜，涼拌芥蘭菜。
芥蘭菜桿炒木耳，姜汁酒炒芥蘭菜，芥蘭菜炒魷魚，蠔油芥蘭，臘味炒芥蘭。
芥蘭爆炒臘腸，鳳尾芥蘭，櫻花蝦蒜末芥蘭菜，芥蘭菜金針菇蒸肥牛，芥蘭菜魚片湯，芥蘭菜炒豆腐，芥蘭菜炒五花肉，爽脆芥蘭
登封芥菜絲正宗做法
芥菜絲做法如下：

主料：芥菜頭1000克。

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量。

步驟：

1、將新鮮的芥菜頭洗凈。