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芥菜絲怎么炒好吃

用料：芥菜頭1個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、五香粉適量。
1.買回來的芥菜頭兒去皮洗凈，這種芥菜和北方的芥菜比較肉質(zhì)很硬，很難切絲。

2.用擦絲器直接擦成絲。

3.撒上鹽腌制30分鐘至1小時。

4.然后攥出水分，攥出的湯汁別扔備用。

5.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入芥菜絲翻炒。

6.炒熟后關(guān)小火，立即裝瓶，塞滿壓實，然后澆入剛才攥出來的湯汁，立即蓋上蓋，冷卻后放入冰箱冷藏室保存，吃一周沒有問題。

7.吃的時候打開即可吃，原汁原味的芥末味。

芥菜絲怎么炒好吃又簡單
1、主料：芥菜頭1個、黃豆適量。

2、輔料：蔥1根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒2個、醬油少許、植物油適量。

3、黃豆提前泡發(fā)煮熟。

4、腌好的芥菜頭清洗干凈。

5、切絲用水泡一會撈出，擠干水分備用。

6、調(diào)料備好。

7、鍋內(nèi)油燒熱，放入調(diào)料炒。

8、放入黃豆炒幾下。

9、再放入芥菜絲，炒幾下放入適量水燉。

10、湯沒了即可出鍋。
芥菜絲的做法和配方
除了腌制，芥菜絲還有涼拌、熱炒、熗拌等多種做法，并以其風味多變、鮮香爽口的口味和營養(yǎng)豐富的食用價值牢牢抓住了人們的.心。接下來就讓我們來看看芥菜絲的多種做法。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻后立即關(guān)火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發(fā)后切絲。
6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。
做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、鹽、蔥花。
制作步驟：
【芥菜絲怎么炒好吃】1、將新鮮的芥菜切成絲。準備好豬肉和蔥花。
2、燒熱鍋后加適量的豆油燒熱。
3、放入豬肉丁并炒香。
4、在鍋中加上蔥花、鹽、芥菜絲。
5、大火炒幾分鐘加適量的水，水干后即可出鍋。
做法三：
原料：芥菜絲150克、五花肉片30克、干紅辣椒3個、花椒、油。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲，用清水多洗幾次。
2、用油起鍋，爆香辣椒和花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、將芥菜絲倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至芥菜絲變軟后，即可出鍋盛盤。
做法四：
原料：
制作步驟：
1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜絲用水泡一泡并適當搓洗。
2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香。
3、香味出來后，把花椒撈出來，然后調(diào)成大火，放入蒜末蔥段炒香。
4、加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出鍋。

怎樣做芥菜絲好吃竅門
——芥菜小咸菜的正確做法——
準備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將準備好的芥菜六斤，放在清水里，沖洗掉里面的泥土。然后將其放在盆中晾干水分備用。
2.大蔥一根切成蔥絲，然后放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3.晾干水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然后用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。
4.炒鍋洗凈，然后將其燒熱。燒熱之后我們再加入適量的食用油，油熱之后將準備好的蔥絲和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。將蔥絲再次燒制變焦，然后將其撈出。主要是留蔥花油在里面。
5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里，用中火將其翻炒至變軟。然后將準備好的精鹽200克多次少量的倒在里面，不斷地翻拌均勻。
6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之后，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然后用搟面杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。
7.然后趁熱將蓋子擰緊，腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡的朋友趕緊去試試吧！