竹筍炒肉的由來竹筍,在中國自古被當(dāng)作"菜中珍品" 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久 ?！对娊?jīng)》中就有"加豆之實(shí),筍菹魚醢"、"其籟伊何,惟筍及蒲"等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。
筍能和蝦在一起炒嗎
竹筍炒肉作法一
提前準(zhǔn)備：
1、春筍撥殼，放到水里煮沸三五分鐘去澀，撈起來，涼再切去較老的一部分，隨后將嫩的一部分切粗絲
2、絲襪高跟鞋添加鹽、雞精、木薯淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?br>3、木耳侵泡，清洗，去硬的一部分，隨后掰成小塊
作法：
鍋內(nèi)入油，油燒進(jìn)行爆香蒜頭末 ， 添加春筍絲木耳爆鍋，加絲襪高跟鞋 ， 放鹽，加水燒開轉(zhuǎn)文火，燜煮三五分鐘，加雞精調(diào)料，淋色拉油翻勻即成 。留意：1、這幾天的春筍還較為嫩，過一段時間就不可以吃完 。賣蔬菜的告訴我，如今的這類筍叫“普濟(jì)”筍，肉質(zhì)地厚并且嫩 ， 很好吃的 。2、春筍加上絲襪高跟鞋再加木耳 ， 營養(yǎng)成分較全方位，味兒也很美味 。
竹筍炒肉作法二
原材料
主要材料：豬通肌250克 。2.調(diào)料：凈毛筍150克 。
調(diào)味品：蛋清1個，大蔥末10克 ， 生姜沫10克，香油(芝麻油)5克 ， 食鹽2克，紹興酒10克 ， 雞精1克 ，
制作過程
1.將凈豬通肌片成片狀，切割成4公分長，0.3公分寬的絲 ， 放進(jìn)水30克，蛋清、紹興酒、鹽0.5克、濕玉米面粉 ， 拌勻稱，加上筋(如打不了筋汽車機(jī)油時候脫漿)放進(jìn)冷凍電冰箱2~3鐘頭，將毛筍切割成比絲襪高跟鞋略細(xì)一點(diǎn)的絲，放進(jìn)開水鍋中焯一下，放進(jìn)涼小水泡一會兒，控凈水份備用 。
2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒入，再放冷油，那樣不沾鍋)放食用油燒至五成熱，將絲襪高跟鞋(注：絲襪高跟鞋在冷凍電冰箱取下在常濕下夏季放1鐘頭，冬季2~3鐘頭，秋春1個三十分鐘上下)，入鍋汽車機(jī)油，用力勺拉開 ， 待絲襪高跟鞋挺身變?nèi)榘咨珪r，馬上倒進(jìn)漏勺瀝油(注：如絲襪高跟鞋變?nèi)榘咨珪r不立即起鍋瀝油便會影響菜式的口味) 。取一只小盤子放進(jìn)生抽、水、食鹽、濕吉士粉、雞精，配成碗汁 。
3.在原鍋余油中，放進(jìn)生姜沫、毛筍絲略煸，倒進(jìn)絲襪高跟鞋、碗汁顛翻兩下，澆上香油出鍋擺盤，撒上蔥末既成 。
營養(yǎng)成分：生豬肉具備補(bǔ)陰、潤肺的作用 。春筍有祛熱止咳化痰、止渴養(yǎng)血、爽胃等作用 。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫病人宜常吃此菜 。對糖尿病、水腫、消化不良、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助功效 。
【芒筍炒肉怎么做好吃】
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