1、食材：包菜500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克 。
2、方法/步驟：把包菜洗干凈，隨意撕成小片（盡量先晾干水或者用紙巾擦干凈水） 。
3、用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時(shí)間短 ， 冬天要腌更長(zhǎng)時(shí)間） 。
4、腌好，把水倒掉 ， 直接倒包菜到密封桶，再把辣椒去頭切小段也加入包菜里 ， 再加入適量醋和糖 。怕太酸可以加多點(diǎn)糖，醋少量，腌過(guò)一天后可以試試味，覺(jué)得太酸或者太甜可以再加糖或者醋 。小量添加幾次可以慢慢調(diào)到自己喜歡的口味 。
【冬天包菜怎么腌制快一點(diǎn)好吃 冬天包菜怎么腌制快一點(diǎn)】5、腌的過(guò)程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻 。包菜要腌比較久的時(shí)間，現(xiàn)在冬天要腌個(gè)四天左右 。
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