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什么是精釀啤酒，精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別

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什么是精釀啤酒，精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別


精釀啤酒在社交平臺上出現(xiàn)的次數(shù)很多，一些喝過的人都感覺味道非常不錯 ， 口感更好，那么，什么是精釀啤酒？和普通啤酒有什么區(qū)別？
什么是精釀啤酒精釀啤酒并非是一種特定的啤酒種類，而是區(qū)別于工業(yè)拉格啤酒（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對保持小規(guī)模、高品質(zhì)釀造啤酒的總稱，一般來說，人們常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多 。此外，精釀啤酒是國內(nèi)的叫法，國外對應的稱呼為Craft Beer（手工啤酒） ， 目前中國對精釀啤酒還沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標準 。
從發(fā)酵工藝上來說，大部分工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵，批量生產(chǎn)、口味標準線化;
而絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料 ， 上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感 。
加上個性化的包裝，每一瓶酒都在訴說自身背后的釀造故事 。
精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別“精釀啤酒”頻頻出現(xiàn)在社交平臺上，卻有很多人并不明白“精釀”和普通啤酒到底有什么區(qū)別?
一、原料不同
精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造 ， 不添加任何人工添加劑 。通常 ， 精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成
普通啤酒同樣使用麥芽、啤酒花，酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽 。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度較低，口感偏淡
【什么是精釀啤酒，精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別】二、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20攝氏度 。發(fā)酵罐通常較小 ， 發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理
普通啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作 ， 沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下 。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的保質(zhì)期 。
三、發(fā)酵時間不同
精釀啤酒因為不需要太計較成本 ， 所以發(fā)酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本 。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達2個月，這樣啤酒充分發(fā)酵，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁
普通啤酒，對工業(yè)啤酒而言，時間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低 ， 風味也更為清淡

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