【怎樣炸扣肉皮才起泡 炸扣肉怎么做才能起皮】
1、扣肉所用的肉要用濃度大一點(diǎn)的蜂蜜水，或者麥芽糖，沾到肉皮的表面 ， 然后放入高油溫的油鍋里，快速蓋上鍋蓋，小心濺出熱油燙傷 ， 顏色合適即可，回鍋到原湯里煮開，起鍋浸泡，這樣出來的泡多又均勻，口感更美 。
2、選擇肉皮厚點(diǎn)的五花為原料，肉要煮熟皮要煮沸，這樣的扣肉才會比較軟，肉皮炸到色紅起泡時撈出放入溫水中浸一下即可 。
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