牛奶凝固點(diǎn)為-0.54到-0.59攝氏度 。凝固點(diǎn)也稱(chēng)為冰點(diǎn)，牛奶的成分90%都是水，因此冰點(diǎn)也接近水的冰點(diǎn) 。新鮮純牛奶加熱后會(huì)變稠，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性 ， 蛋白質(zhì)變性溫度為50－60度，且為不可逆變性 ， 這種增稠不會(huì)影響口味和營(yíng)養(yǎng)，可以飲用 。
牛奶的保存 *** ：
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，更好是放在冰箱里 。
2、不要讓牛奶曝曬陽(yáng)光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香 。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好 ， 以免他種氣味串入牛奶里 。
【牛奶凝固點(diǎn) 牛奶凝固點(diǎn)多少度】
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