1、看外觀：品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn) ， 不應(yīng)該有裂縫 ， 蛋殼呈青色 。壞掉的咸鴨蛋則外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn) 。
2、搖蛋體：用手輕搖蛋體，好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，若感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了 。
3、剝蛋殼：好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白，咸味適中 。壞的咸鴨蛋蛋白較爛，有異味 。
咸鴨蛋的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富 。含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國(guó)各地均有生產(chǎn)，其中以江蘇高郵咸蛋最為著名，個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn) 。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美 ， 風(fēng)味別具一格 。因此，高郵咸蛋除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各大城市外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國(guó)，馳名中外 。
【咸鴨蛋什么樣子算壞了 咸鴨蛋怎么判斷壞沒(méi)壞】
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