鹵豬蹄需要2至3小時(shí) 。鹵汁燒開(kāi)后，開(kāi)到小火，保持鹵汁小滾 。鹵制過(guò)程中，可以隔1小時(shí)用筷子插一下豬蹄，輕松 *** 豬蹄則說(shuō)明已鹵制軟糯 。鹵豬蹄時(shí)間太短味道不入味，時(shí)間太長(zhǎng)豬蹄會(huì)沒(méi)有嚼勁，而且味道偏咸 。
鹵豬蹄的做法：1、將豬蹄清洗干凈 ， 切為2塊，放入鍋里焯水 。
2、將焯水過(guò)的豬蹄裝入燉鍋中，加入半鍋水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果 ， 大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí) 。
3、燉2小時(shí)候左右，可以準(zhǔn)備出鍋了 ， 喜歡湯汁很有膠質(zhì)感的，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)白砂糖或者冰糖，開(kāi)大火煮個(gè)幾分鐘，湯汁就會(huì)變得濃稠晶亮 。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可 。
【鹵豬蹄需要多久 鹵豬蹄需要多長(zhǎng)時(shí)間】
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