鹽蛋泡20-30天左右可以吃 。因為鹽蛋主要是用食鹽 *** 而成的，把雞蛋或者鴨蛋按一定比例進行腌泡，浸泡一定的時間讓食鹽浸泡到雞蛋或者鴨蛋里 ， 從而改變它們的味道，鹽蛋一般要泡20-30天作用才可以制成 。
鹽蛋的原理：
鹽蛋主要用食鹽腌制而成的 。鮮蛋腌制時 ， 蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出 。蛋腌制成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近 。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了細菌的生命活動 。同時 ， 食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度 。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味 。腌制咸蛋的用鹽量，因地區(qū)、習慣不同而異 。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮；用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時 ， 浸漬時間延長，成熟期推遲，營養(yǎng)價值降低 。
【鹽蛋泡多久可以吃 鹽蛋泡多久可以吃啊】
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