【龍蝦如何做好吃 簡(jiǎn)單易學(xué)還好吃】
1、首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之后，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質(zhì)非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）然后凈鍋上火，放入生姜，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒節(jié)一起炒出香料的香味，在倒入小龍蝦一起爆炒（在飯店都有龍蝦醬，但是家里就不能有了）我們可以用火鍋底料代替，下次教大家怎么做龍蝦醬，（所謂的龍蝦醬，就是廚師用很多種香料打成粉末，和辣椒醬一起炒出來的）龍蝦炒好之后，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可！
2、把小龍蝦頭去掉，洗干凈，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘 。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生姜切片，油熱后放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝干，煸炒一下，等稍微變一下顏色以后下料酒，加鍋蓋燜一下 。蔥油爆蒜末，等到香味出來以后，加入雞湯、鹽、糖 。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火悶十分鐘，加一點(diǎn)黑胡椒粉出鍋，撒一點(diǎn)蔥花，淋一點(diǎn)香油 。
3、處理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗凈剪段（干辣椒可以用溫水浸泡2.3分鐘，這樣洗得很干凈喲），準(zhǔn)備好八角、桂皮和麻椒 。鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的菜籽油，燒熱后放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味 。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個(gè)人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會(huì)被濃香的豆瓣味所覆蓋 。放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻 。沿著鍋邊淋入米酒，接著加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鐘左右為宜 。龍蝦上有很多細(xì)菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng) 。湯汁快干的時(shí)候，加入適量白糖調(diào)味即可出鍋 。如果感覺鹽不夠的惡化，可以再加點(diǎn)鹽繼續(xù)燜一小會(huì)兒 。
推薦閱讀
- 蘑菇炒面怎么做 必選美味早餐
- 如何使用藍(lán)牙耳機(jī)來聽歌，藍(lán)牙耳機(jī)怎么聽歌？
- 影之詩(shī)邪惡妖精卡拉波斯身材如何 邪惡妖精多少費(fèi)怎么獲得
- 上海張江科學(xué)城單位引進(jìn)人才如何申辦居轉(zhuǎn)戶？
- 如何解除防沉迷系統(tǒng)，如何解除防沉迷系統(tǒng)的限制
- 如何更換鬧鐘鈴聲,怎樣更換鬧鐘鈴聲
- 如何查手機(jī)激活時(shí)間,如何查手機(jī)激活時(shí)間查詢
- 圖片如何打印在a4紙上，電腦圖片如何打印在a4紙上
- iphonex怎么強(qiáng)制關(guān)機(jī) iphonex如何強(qiáng)制關(guān)機(jī)
- 發(fā)動(dòng)機(jī)排氣系統(tǒng)如何檢查?