1、將多寶魚(yú)清洗干凈，在身上抹一些鹽和料酒 。
2、再將活的多寶魚(yú)直接放入冰箱冷凍室，待食時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮，冷凍可保存3個(gè)月左右 。
如何選購(gòu)多寶魚(yú)：【活多寶魚(yú)怎么保存 活多寶魚(yú)怎么保存一夜】1、觀察魚(yú)眼：觀察魚(yú)眼睛的目的就是為了判斷多寶魚(yú)是不是新鮮的，新鮮的多寶魚(yú)魚(yú)眼凸出，而且非常飽滿，眼角透亮 。而不新鮮的多寶魚(yú)眼角會(huì)有淤血，而且眼珠會(huì)凹陷 ， 看起來(lái)也非常渾濁 ， 不透亮，這樣的多寶魚(yú)不建議選購(gòu) 。
2、觀察魚(yú)肉：優(yōu)質(zhì)的多寶魚(yú)，魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)而且富有彈性，手指用力掐多寶魚(yú)使其變形，隨后魚(yú)肉會(huì)立馬恢復(fù)，如果是不新鮮的多寶魚(yú)，就會(huì)恢復(fù)的比較慢 。
3、觀察形狀：質(zhì)量好的多寶魚(yú)形狀完整，不會(huì)有缺陷，魚(yú)鰭有一定的硬度 ， 而劣質(zhì)的多寶魚(yú)大多都有殘缺，且魚(yú)鰭癱軟無(wú)力 。
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