早米和晚米的區(qū)別在于生長時間、外觀、口感等 。
【早米和晚米的區(qū)別 早米和晚米的區(qū)別圖片】1、生長時間：早米的生長期為80-100天；晚米生長期為150-180天 。
2、外觀：早米有很多實白色的米粒 ， 看起來比較粗糙；晚米質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，米粒的晶質(zhì)特征好 。
3、口感：早米吸水率大，吃起來干硬 ， 容易飽腹，但口感較差；晚米比較飽滿，吃起來細膩而香甜 。
大米（Rice），亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中國大部分地區(qū)人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
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