1、供給熱能 。脂肪是產(chǎn)熱最高的一種能源物質(zhì)，是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2．25倍 。
2、構(gòu)成身體組織，如磷脂、膽固醇等類脂質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分 。
3、供給必需的脂肪酸 。亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在體內(nèi)不能合成，必須由食物供給 。而必需脂肪酸對腦細(xì)胞的發(fā)達(dá)和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，維持皮膚和毛細(xì)血管的健康，促進(jìn)生長發(fā)育等十分重要的作用 。
4、促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，有些脂肪如魚肝油本身就含有豐富的維生素A、D 。
5、維持體溫和保護(hù)臟器 。
【脂肪的營養(yǎng)價值意義 脂肪的營養(yǎng)價值意義是什么】6、提高膳e食的味道，增進(jìn)食欲 。
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