紅薯干上的白霜通常是薯霜 。是地瓜干里面溢出來的糖分，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖 ， 則會滲透到表皮上來，滲透到紅薯干表皮上時，會成為一層白色的粉末，這樣的紅薯干吃起來非常的甘甜 。
紅薯干的 *** 工序：
1、選薯：選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜 。
2、清洗：選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈 。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓 ， 這樣會損傷表面細皮，不利于蒸煮后剝皮 。
3、蒸煮：將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮 。蒸煮時 ， 火要旺 。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味 。
4、剝皮：將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜 。
5、切條：將剝了皮的薯塊用刀切成長條 。切條時，要根據(jù)薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2厘米之間 。
6、火炕：將切好的薄長條放在火炕架上 ， 不能重疊，火炕架以竹編的為好 ?；鹂粫r，開始火可稍旺點，當炕至半成干時，并逐漸轉為小火 ?；疬^猛，易將薯條燒焦變味，顏色發(fā)黑形成離層、空殼；火過小，炕的時間長，也會影響其品質(zhì) 。
7、上霜：將炕好的薯條充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器 。一般密閉半月左右，薯條表面就會自然長出一層白霜，這層白霜就叫“薯霜”，是薯條里面溢出來的薯糖 。上了薯霜的薯條就是薯干 。
版權聲明：【紅薯干上的白霜是什么 紅薯干上的白霜是什么成分】本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻，該文觀點僅代表作者本人，因此內(nèi)容不代表本站觀點、本站不對文章中的任何觀點負責，內(nèi)容版權歸原作者所有、內(nèi)容只用于提供信息閱讀 ， 無任何商業(yè)用途 。本站僅提供信息存儲空間服務，不擁有所有權，不承擔相關法律責任 。如發(fā)現(xiàn)本站（文章、內(nèi)容、圖片、音頻、視頻）有涉嫌抄襲侵權/違法違規(guī)的內(nèi)容，請發(fā)送郵件至353049283@qq.com舉報，一經(jīng)查實，本站將立刻刪除、維護您的正當權益 。
推薦閱讀
- 報紙擦玻璃干擦還是濕擦 如何擦玻璃又快又干凈沒水印
- 秋葵粘液怎么處理干凈 秋葵不焯水可以直接炒嗎
- 電腦如何共享文件夾
- 違停罰單網(wǎng)上查不到怎么回事？
- 國旗上有樹葉的是什么國家 國旗上有樹葉的是哪個國家
- 手機存電話號怎么存 手機存電話號怎么存到卡上
- 夢到拜佛上香 夢到上香拜菩薩
- 停水了沐浴露沒洗干凈要緊嗎 停水了沐浴露沒洗干凈要緊嗎女生
- 地瓜干上的白霜是什么 地瓜干上的白霜是什么能吃嗎
- 自封袋保存書籍要放干燥劑嗎 干燥劑隔著袋子有用嗎