蛋撻皮有黑點(diǎn)的是壞掉了 。黑點(diǎn)有可能是因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致蛋撻皮已不在保質(zhì)期內(nèi) ， 從而發(fā)生的霉變現(xiàn)象 ， 其黑點(diǎn)是霉點(diǎn) 。其黑點(diǎn)還有可能是在蛋撻皮的 *** 過(guò)程中，混入的異物，而新鮮的蛋撻皮應(yīng)是光滑、無(wú)異物的，因此當(dāng)不明確情況時(shí)，建議不要食用 。
蛋撻皮的 ****** ：
1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來(lái) 。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點(diǎn) 。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘 。
5、取出圓筒，切成12等份 。
6、兩個(gè)面團(tuán)做一個(gè)撻皮 ， 所以一次取兩個(gè)面團(tuán)
7、將兩個(gè)面團(tuán)疊好，壓扁，搟成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平 ， 邊沿多擠出一點(diǎn)
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過(guò)程中會(huì)溢出 。
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