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面粉密度 面粉密度和水的密度


面粉密度 面粉密度和水的密度


【面粉密度 面粉密度和水的密度】

普通家用面粉的密度是每升520克 , 另外 , 可按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少 , 分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。還可按性能和用途分為專(zhuān)用面粉、通用面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等 。用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異 。
面粉儲(chǔ)存 *** :1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊 。濕度愈?。娣酆懇布跣?。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間 , 溫度愈高,熟成愈快 。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期 。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃ 。
4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生,微生物的繁殖 , 進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì) 。
5、沒(méi)有異味面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料,所以在儲(chǔ)存面粉的周?chē)h(huán)境,不能有異味 。
6、離墻離地為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲(chóng)鼠的污染及法例的規(guī)定 , 這是必要的 。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品,如用木制品時(shí),應(yīng)小心木刺,做成污染 。
7、先進(jìn)先出保證面粉的穩(wěn)定,減少人為所造成面粉過(guò)期 。
8、定期清潔減少蟲(chóng)鼠滋生,進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會(huì) 。
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