草籽菜學(xué)名叫苜蓿 。浙江人稱為“草籽” ， 較為出名的做法是“草籽年糕”“草籽香干”等；上海人稱為“草頭”，較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”；江蘇人稱為“金花菜”，較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，蘇州也有腌金花菜的傳統(tǒng) 。
苜蓿營養(yǎng)：苜蓿含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養(yǎng)素，不僅可用于家畜飼養(yǎng)，也是人類最古老的食物之一 。人們主要食用苜蓿早春返青時(shí)的幼芽，苜蓿芽營養(yǎng)成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物 。
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