氫化棕櫚仁油不是反式脂肪酸，但氫化棕櫚仁油有反式脂肪酸 。氫化棕櫚油是氫化植物油的一種 。氫化棕櫚油可廣泛應(yīng)用在高檔糕點(diǎn)制作，各類(lèi)面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、塑料等行業(yè) 。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成 。
【氫化棕櫚仁油是反式脂肪酸嗎？】反式脂肪酸：
反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱(chēng) 。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈上至少含有一個(gè)碳碳雙鍵的脂肪酸 。如果與雙鍵上 2 個(gè)碳原子結(jié)合的 2 個(gè)氫原子在碳鏈的同側(cè)，空間構(gòu)象呈彎曲狀，則稱(chēng)為順式不飽和脂肪酸，這也是自然界絕大多數(shù)不飽和脂肪酸的存在形式 。
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