燴面煮10分鐘熟 。煮時(shí)把胡蘿卜、黃瓜削掉外皮切成細(xì)絲，把香菜、海帶洗凈切成小段，把大蒜拍扁切成碎末，然后全部放入油鍋，打上一個(gè)雞蛋 ， 加上味精、鹽和水煮熟即可食用 。還可搭配羊肉、豬肉、牛肉、雞蛋及各種蔬菜，鮮香味美 。
燴面配菜：
1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開 。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂 。
2、雞蛋用小火燒開后 ， 再改用溫火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收 。
3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘 ， 這樣容易剝皮 。
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