鴨血放冷凍 。因鴨血是一種非常容易變質(zhì)的食物 ， 所以要放在冰箱冷凍室里保存，但是也不能長時間的保存，即使是放在冰箱低溫保存 ， 鴨血中的細(xì)菌也是會增生的，只是減慢了速度而已，盡量不宜超過5天的保存時間 。
注意事項：1、新鮮的鴨血是不能長時間保存的，如果暫時不吃可以放到淡鹽水里浸泡保鮮，每天需要換水1到2次，一般可以保持三天左右的時間 。
2、選購鴨血的時候首先看顏色 ， 真鴨血呈暗紅色 ， 而假鴨血則一般呈咖啡色 。
3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香 。
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