2-8度是冷藏 。冷藏室保存食物的溫度通常為－1至8度，既不凍傷食品又有保鮮作用 。日常蔬果保鮮用冷藏室，魚肉長久保存用冷凍室 。冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度下保藏食品的一種保藏方法，尤其對于果蔬 ， 主要是使果蔬的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度 。
冷藏食品：
【2-8度是冷藏還是冷凍】冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，習(xí)慣上，我們把凍藏也成為冷藏 。冷藏食品，或稱冷凍食品、急凍食品、雪藏食品 ， 泛指經(jīng)過急凍（又稱冷凍、冷藏、雪藏）處理的食品 。急凍食品是一種很常見的食物保存法 ， 除了可大幅減低食物腐壞和化學(xué)反應(yīng)的速度之外，更因為食物內(nèi)的水結(jié)成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期 。
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