拖肥是太妃糖的中文別稱 。太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的糖，****** 是將糖蜜或紅糖煮至非常濃稠，然后用手或機器攪拌，直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止 。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過充分細致地攪拌、烘烤而成 。
太妃糖的種類：
1、咸水太妃糖：《老友記》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通鹽水做的 ， 并不是真的加入海水 ***。不過只要好吃，誰會認真呢 。
2、牛奶太妃糖：淡奶油和香草莢（香草精）混合，大火煮沸，煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻 *** 而成 。
3、花生太妃糖：花生洗凈晾干 ， 置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動一次）取出 ， 晾涼后去皮備用 。取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可 。
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