咕咾肉是粵菜 。咕咾肉又稱甜酸肉或咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，以甜酸汁及豬肉煮成 。咕咾肉名稱的來源據(jù)說是由于這道菜以酸甜汁烹調(diào)，上菜時香氣四溢，令人忍不住“咕嚕咕?！钡牧骺谒?，因而得名 。
咕咾肉做法：
1、五花肉切小塊，用鹽，雞精，胡椒粉，料酒腌制入味，青椒橫切段 ， 菠蘿切三角片 。
2、把五花肉撲上生粉 ， 放5成熱的油鍋里炸熟，撈起 ， 再燒熱油鍋炸至金黃色 ， 再撈起備用 。
3、再熱油鍋 ， 放青椒下去翻嘲一下鏟起，然后倒入番茄沙司、一調(diào)羹白醋、兩調(diào)羹白糖、少許水煮開，一定要不斷翻炒，不能糊鍋 。
4、當醬汁變粘稠、紅亮時，放入炸好的肉塊、青椒、菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時即可 。
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