【曬臘腸需要用針扎洞嗎？】
曬臘腸需要用針扎洞 。扎孔能加速臘腸風(fēng)干速度，從而能縮短臘腸的晾曬時間 。香腸是經(jīng)過加工曬制的 ， 水分比較少，和新鮮肉相比，沒有那么容易變質(zhì) 。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味香腸和廣味香腸 。
中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前 ， 始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今 。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久 ， 熟制后食用，風(fēng)味鮮美 ， 醇厚濃郁 ， 回味綿長，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外 。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了 。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天 。
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