▲ 盛了個(gè)碗底，加點(diǎn)湯能繼續(xù)喝 。圖片攝于八姐妹米粉店 。
如今的桂林米粉多在店里售賣，但對(duì)于老桂林人來說，桂林米粉是移動(dòng)的美食補(bǔ)給站 。曾經(jīng)的桂林米粉名為擔(dān)子米粉，顧名思義，是挑著擔(dān)子行走售賣 。老桂林人回憶中擔(dān)子米粉的擔(dān)子——
“以竹蔑編成，齊腰高，狀如花籃，一頭熱一頭冷 。熱的一頭裝有炭火爐、鹵水鍋、小櫥柜；冷的一頭則裝有米粉、油瓶、時(shí)鮮，掛著砧板菜刀 ?！?br />
▲ 櫥窗里花樣繁多的鹵菜 。圖片攝于桂林擔(dān)子米粉店 。
這種擔(dān)子米粉，頗有種兼濟(jì)天下的豪爽義氣，它興盛于抗戰(zhàn)時(shí)的桂林文化城時(shí)期 ， 滋養(yǎng)了不少躲避戰(zhàn)亂而遷于桂林的文人 。豐子愷稱贊桂林擔(dān)子米粉 ， 藝術(shù)性與實(shí)用性皆具，可稱為是“移動(dòng)的微型廚房”；茅盾在桂林時(shí)家中清貧，靠著賒來的桂林米粉吃 ， 寫了不少長(zhǎng)篇佳作 。
▲ 桂林米粉，根根分明 ， 裹滿了鹵水 。
而對(duì)于生長(zhǎng)在這片土地上的桂林人來說，米粉中藏著溫暖和柔情，離鄉(xiāng)數(shù)十載的桂林人白先勇曾寫道：
“吃的東西 ， 桂林別的倒也罷了，米粉可是一絕 。因?yàn)楣鹆炙|(zhì)好 ， 榨洗出來的米粉，又細(xì)滑又柔韌，很有嚼頭……我回到桂林 ， 三餐都到處去找米粉吃，一吃三四碗 ， 那是鄉(xiāng)愁引起原始性的饑渴，填不飽的 。鄉(xiāng)愁難了 ， 而桂林米粉的兩頭連接著鄉(xiāng)愁 ， 一頭是游子 ， 一頭是故鄉(xiāng) ?！?br />
▲ 早晨，在店里吃米粉的人 。
確實(shí)，米粉就如同一根連通游子和故鄉(xiāng)的“臍帶”，吃過米粉，無論到哪都記得起桂林的山水 ， 看得見山水間的鄉(xiāng)愁 。
- END -
文 | 隱溪、壹米網(wǎng)線
編輯 | 九月
封圖 | 壹米網(wǎng)線
*特別鳴謝 攝影師 壹米網(wǎng)線 對(duì)本文的大力支持！
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