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冬葵 冬葵子的功效與作用

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冬葵 冬葵子的功效與作用


導(dǎo)讀：詩(shī)經(jīng)中的植物 ， 曾是“百菜之主”，后被白菜取代，淪為野菜少人識(shí)“青青園中葵，朝露待日晞；陽(yáng)春布德澤，萬(wàn)物生光輝……”
這是很多人在讀書(shū)時(shí)代都會(huì)背誦的一首古詩(shī)了，那你可知道陶淵明所說(shuō)的“園中葵”是什么嗎？
它可不是現(xiàn)在很火的秋葵 ， 也不是小孩子愛(ài)吃的零食“向日葵”，而是一種非常古老的蔬菜 。
這可是詩(shī)經(jīng)中早就已經(jīng)有記載的一種植物了，并且它還曾經(jīng)是我國(guó)的“百菜之主” 。

可是后來(lái)白菜等蔬菜來(lái)了，它的地位就被取代了，很多地方更是棄種了，然后就淪落為了一種野菜，如今更是少有人認(rèn)識(shí)它了 。
這種蔬菜就是葵菜，南方地區(qū)多叫它冬寒菜 。
葵菜的簡(jiǎn)介葵菜是一種我國(guó)非常古老的蔬菜 ， 食用的歷史非常的悠久了 。早在詩(shī)經(jīng)中，就已經(jīng)有對(duì)這種蔬菜的記載了 。其中《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》就寫(xiě)到了：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽” 。
詩(shī)經(jīng)中所記載的動(dòng)物和植物雖然有不少，但都是在當(dāng)時(shí)影響比較大，且地位高的 。
而這句詩(shī)句中所提到的“菽”就是今天的大豆，“葵”就是前面所提到的葵菜，也叫它冬寒菜 。它的意思是說(shuō)到了農(nóng)歷七月份的時(shí)候大豆就豐收了，而且這個(gè)時(shí)候還可以采摘冬寒菜來(lái)吃了 。

葵菜，俗稱冬葵、冬寒（莧）菜、薪菜、皺葉錦葵等，它是錦葵科錦葵屬的一年生草本植物 。
它長(zhǎng)得也算高大 ， 可以長(zhǎng)到一米以上，葉子是圓形的，但是上面卻有5-7個(gè)裂口 ， 而裂片是三角狀的圓形 。
這種植物的葉柄細(xì)長(zhǎng)，而莖干上還有一些細(xì)小的柔毛 ?；ㄆ谑窃?-9月份，是一種白色的小花 。果實(shí)是扁球形的 。
冬寒菜 ， 顧名思義是一種比較耐寒的植物，它耐冷涼濕潤(rùn)的氣候，卻不耐高溫和嚴(yán)寒，因此常生長(zhǎng)在南方地區(qū)，主要是產(chǎn)自四川、云南、貴州、湖南、湖北等省份 。
曾是“百菜之主”別看現(xiàn)在很多人不認(rèn)識(shí)冬寒菜了 ， 在部分地區(qū)它也早已經(jīng)淪為了一種野菜，或者是一種園林觀賞植物了 ?？墒窃诠糯臅r(shí)候，它可是大名鼎鼎的“百菜之主”，和現(xiàn)在的白菜相比，是有過(guò)之而無(wú)不及 。
葵菜食用的主要是它的幼苗或者是嫩莖葉，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感也不錯(cuò)，是一種男女老少都喜歡吃的蔬菜 。
在古代的時(shí)候，飲食習(xí)慣和今日也有較大的區(qū)別 。一般蔬菜都是以燙煮著吃，并且在當(dāng)時(shí)的條件也不好，烹飪的時(shí)候也不會(huì)放太多的食用油 。而葵菜就正好滿足了這些要求 。

葵菜的 嫩莖葉吃起來(lái)非常的爽滑、柔嫩 ， 把它稍微放水里燙煮一下就熟了 。而且這種蔬菜自帶一些粘稠狀的物質(zhì) ， 即便是不怎么放油，吃起來(lái)一樣很爽口，不會(huì)說(shuō)因?yàn)橛蜕倭司痛植陔y以下咽 。
更值得一提的是葵菜的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維，和鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還有潤(rùn)腸、通便等藥用價(jià)值 。
再加上它的吃法很多樣，既能炒食，也能做湯，還可以做餡等，就連長(zhǎng)老了的葉子也可以曬干了，做成粉末和面粉一起蒸著吃 。正因?yàn)檫@些優(yōu)勢(shì)，葵菜在當(dāng)時(shí)被廣泛種植，并且成為了老百姓食用頻率更高的蔬菜，從而獲得了“百菜之主”的美稱 。
地位被白菜取代后淪為野菜可是大約到了明朝的時(shí)候，葵菜就已經(jīng)不受重視了 。并且當(dāng)時(shí)已經(jīng)很少有人種植了 ， 不少地區(qū)它就已經(jīng)淪為了野菜 。

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