這一點在李時珍所編著的《本草綱目》一書中也有明確的記載：“葵菜古人種為常食，今人不復食之 ， 亦無種者 ?！?br />
說的就是葵菜在古代的時候被大量種植，家家戶戶食用 。而到了今日就已經(jīng)不再食用了，也就沒有人繼續(xù)種植它了 。
從之前高高在上的“百菜之主”，卻淪為了無人種植的地步 ， 葵菜經(jīng)歷了什么呢？其實這主要是和當時所吃的蔬菜種類豐富起來有很大的關(guān)系 。
因為從漢朝以后，隨著絲綢之路很多國家的蔬菜帶入我國，后來又有了鄭和下西洋，更是一大批的蔬菜從國外傳入我國 。
同時還有一點，那就是在明朝的時候氣候也較之前發(fā)生了不少的變化，溫度要更低了，好些蔬菜不再適合種植了 。
而白菜的出現(xiàn)，更是起到了很關(guān)鍵的作用 。這種蔬菜相比于葵菜更耐寒 ， 種植的范圍更廣了，即便是在北方地區(qū)也能種植了 。
同時這種蔬菜還有更高的產(chǎn)量，它和葵菜相比，產(chǎn)量要高上收入數(shù)倍 。尤其是在食用口感方面也有優(yōu)勢 。前面說了葵菜在少油的時候也很美味 ， 但是這種蔬菜卻有個缺點——其性質(zhì)極寒，吃后容易滑腸 。
而在當時的社會環(huán)境，糧食產(chǎn)量低，常遇到糧食短缺的情況，就需要用蔬菜、野菜來充饑 ， 也就是“以菜代糧”，而冬葵菜作為一種性寒、滑腸的蔬菜就明顯不適合以菜代糧，就不被重視了 。
這也就給了白菜可乘之機了，它憑借著美味，營養(yǎng) ， 產(chǎn)量高，口感好等優(yōu)勢，快速崛起，從而成為了新一代的“百菜之主”，直至今日依然地位不可動搖 。
結(jié)束語關(guān)于葵菜的價值 ， 這在古代就已經(jīng)得到了證實 。清吳其濬在《植物名實圖考·蔬一·冬葵》中也記載了：“冬葵，《本經(jīng)》上品，為百菜之主 。”
目前在江西、湖南一些山區(qū) ， 還有部分農(nóng)民種植它 。尤其是近些年為了豐富蔬菜的品種，這種蔬菜又重新被重視起來了 。可是很多的人沒見過它，吃過它的更少了 。
再加上它的葉子粗大，看起來就不像是蔬菜，所以不少人對它就打心里沒有好感，殊不知這菜長得不怎樣，可是吃起來卻是相當不錯的 。
各位朋友們 ， 你們當?shù)剡€有人種植葵菜嗎？你們可喜歡吃呢？在我看來用它下火鍋，清炒都是極好的 。
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