南方人對于疙瘩湯可能比較陌生 。但是在很多北方人心里，疙瘩湯就像餃子一樣 ， 是家的味道 。無論走到哪里，寒冷的冬天，一碗疙瘩湯下肚，那就是冬天最暖心的食物 。疙瘩湯，北方人幾乎都會做 ， 但是每家的做法都不同，自然味道也不一樣 。
疙瘩湯的靈魂在于湯里的面疙瘩，疙瘩的口感和 ****** 息息相關(guān) 。我今天分享我一直用的面疙瘩 ****** ，簡單好操作，口感柔而爽滑，筋道但是不硬，非常好吃 。喜歡吃疙瘩湯的可以試試看，寒冷的冬天來一碗，營養(yǎng)又美味 。
肉絲疙瘩湯【食材】面粉、雞蛋、肉絲、西紅柿、菠菜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉
【具體做法】
1，豬肉洗凈，切成肉絲 。西紅柿去皮洗凈，切成小塊 。
2 ， 菠菜洗凈，開水焯燙變色后撈出 。用涼水淘涼，攥干水分后再切成小段 。
3 ， 一個雞蛋打入碗中，加入一點點鹽，然后再加入雞蛋液一半量的清水 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?。
【怎樣做疙瘩湯 怎樣做疙瘩湯好吃視頻】4，準(zhǔn)備一個大碗 ， 根據(jù)自己的需要加入適量的面粉，然后將上一步調(diào)好的雞蛋液慢慢地淋入到面粉上 。記得一邊淋入 ， 一邊快速攪拌，把面粉攪拌成面疙瘩 。這樣調(diào)出的面疙瘩 ， 大小雖然不均勻，但是口感卻非常好 。
5，熱鍋涼油，放入蔥姜炒香 。然后倒入肉絲大火翻炒至肉絲變色，喜歡吃辣的可以在此時加入辣椒一起爆香 。
6 ， 加入少許老抽、一勺生抽炒出醬香味 。
7，倒入西紅柿 ， 大火炒出西紅柿的湯汁 。
8，加入清水 ， 大火煮開，然后再煮2分鐘，使西紅柿的味道充分融入到湯里 。
9，保持鍋里的湯呈沸騰狀態(tài)，將面疙瘩倒進來，攪拌均勻，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮將面疙瘩煮熟 。
10 ， 接下來把燙過的菠菜放進來，大火煮開，再淋入雞蛋液煮開 。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味就可以關(guān)火了 。
這樣做出的疙瘩湯，疙瘩軟硬適中 ， 香滑又筋道 。菜肉都有，營養(yǎng)好，味道鮮 ， 特別好吃，寒冷的冬天來上一碗溫暖又飽腹 。
飯飯小貼士
1，調(diào)制面疙瘩只放水，疙瘩太軟爛 。只放雞蛋液 ， 疙瘩太干硬 。蛋液中加水，調(diào)出的疙瘩口感更好 ， 香滑筋道，更好吃 。
2， *** 面疙瘩要用大碗，這樣雞蛋液倒入面粉中才能快速攪拌開 。只要少量多次地加，不會出現(xiàn)面團成大坨的情況 。
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