雖然在以前俗話說(shuō)“包子好吃，不在褶上”，不過(guò)如果包子的美貌和美味能夠并存，豈不是完美？為了讓大家更好地明白包子褶的 *** 過(guò)程，正式學(xué)習(xí)包褶子 ， 謝謝老師圖文并茂詳細(xì)說(shuō)明 。努力做到有顏值，有內(nèi)涵！自己感覺(jué)進(jìn)步很大 ， 把以前的丑照也留著，見(jiàn)證每一個(gè)提升
原料:面粉500克，安琪酵母4克，白糖10克 ， 溫水250克
1 | 發(fā)好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條揪成大小均勻的劑子
2 | 劑子按扁搟成中間厚邊上薄的皮
3 | 面皮放餡放左手掌中
4 | 右手捏住面皮的邊起之一個(gè)褶 ， 起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成小口就比較容易
5 | 大拇指不動(dòng)，食指拉起面形成第二，第三褶 ， 以此類(lèi)推，拉住褶的同時(shí)需輕輕往上提拉 ， 這樣捏的褶會(huì)更均勻流暢
6 | 這樣到收口處，捏住收口所有褶子邊，捏到一起，不要留縫口，捏緊面皮成封口尖頭狀
7 | 閉口型的包子完成
8 | 開(kāi)口型的包子捏法則是開(kāi)始起褶的時(shí)候大拇指就一直放在面皮里邊捏了，捏到收口處連接開(kāi)始起褶的地方，不捏籠褶子邊 ， 就是開(kāi)口型的了 。
1 | 想要包子褶捏得好，前提是面必須發(fā)得好哦！包子面需比饅頭面要軟，完美的發(fā)面是柔軟而有彈性的 。
2 | 關(guān)于包子發(fā)面要注意掌握好水溫、水量 ， 環(huán)境溫度，面皮濕度，并且保證酵母不過(guò)期有活性 。
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