1、羊肚菌子實(shí)體出土后7-10天，便生長(zhǎng)成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可開(kāi)始采收 。
2、采收羊肚菌實(shí)體，注意不要損壞到羊肚菌，盡量從根部挖 。
【羊肚菌晾曬方法有哪些？ 羊肚菌晾曬方法有哪些呢】2、采摘之后，不要用水洗，而是盡量通過(guò)篩子篩，把沙土給篩掉，避免因?yàn)樗磿癫桓砂l(fā)霉 。
3、使用大篩，把羊肚菌均勻晾曬在上面，將菇蓋向上 ， 菇柄向下，一個(gè)個(gè)擺開(kāi)，曬至半干后，菇柄朝上，菇蓋朝下 ， 直至九成干 。白天晾曬，夜間收回陰涼風(fēng)干處，如遇陰雨天，應(yīng)改用火力烘干 。
4、根據(jù)曬干程度，一般到羊肚菌縮水就可以用密封袋收起密封干燥保存 。
小貼士
1、挑選羊肚菌一般以個(gè)大 ， 色深，尖頂為優(yōu) 。
2、菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌 。
3、曬干的時(shí)間越短，色澤質(zhì)量越好 。但日曬干燥受自然天氣的限制，只能在晴天進(jìn)行 。
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