本期導(dǎo)讀：這個(gè)辣椒油的做法最簡(jiǎn)單，特別適合家用，又香又辣，油還紅
夏季天氣比較炎熱，大家都喜歡吃些涼拌菜，或者涼拌面 ， 有很多涼拌菜和拌面都需要放辣椒油調(diào)味，能起到開(kāi)胃的作用 。說(shuō)起辣椒油，很多人第一個(gè)想到的就是去買(mǎi)，實(shí)際上 ， 在自己家里也可以做 。辣椒油有很多種做法，有些做法太繁瑣，光配料就要十種二十種的，想把配料配齊也是一種難事 ， 還不如在外面買(mǎi)辣椒油省事，今天給大家分享一個(gè)辣椒油的做法，這個(gè)辣椒油的做法最簡(jiǎn)單，特別適合家用，材料也簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單幾種 ， 味道又香又辣，油還紅，在家自制辣椒油 ， 做上一些，裝在罐子里，隨吃隨??，窚\７獎(jiǎng)悖揮萌ネ餉媛?，下面分享下做法：
【炸辣椒油】材料：辣椒面、植物油、熟芝麻、十三香、鹽、
做法步驟：
【自制辣椒油 自制辣椒油能保存多久】
準(zhǔn)備好所選材料，我用的油是大豆油，用菜籽油也可以，用色拉油味道稍差些，油、辣椒面、芝麻比例大概4：2：1的比例就可以 。喜歡油多的，可以多放點(diǎn)油 。
辣椒面的挑?。赫５睦苯訪嬗檬執(zhí)昴?染在手指上的顏色為紅中帶黃,用水一沖就掉，如果摻入色素染料,手指一搓,指頭會(huì)被染成紅色,用水洗也不易洗掉 。
把辣椒面和芝麻，十三香放在不銹鋼的盆內(nèi)，攪拌均勻，用的容器要耐熱 ， 一定要大一些 ， 因?yàn)楹竺娌襟E辣椒面倒進(jìn)去攪拌的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)泡沫，容器小的話不方便操作 。
把油倒入到鍋內(nèi)加熱，將油加熱至冒煙后關(guān)火，因?yàn)橐话愕拇蠖褂突蛘卟俗延褪巧?，需要煉制，如果不煉制炸出的辣椒油有生油?。
把油溫度稍降一些，煙散?。?將熱油分次淋在辣椒面和芝麻上，一邊淋油，一邊用鍋鏟攪動(dòng)，使辣椒面受熱均勻，防止把辣椒炸糊 。如果掌握不好油溫，先少淋一點(diǎn)，淋入后辣椒面顏色馬上炸黑了，就是油溫高了 。
淋完油后 ， 加入鹽 ， 攪拌均勻，就可以食用了 ， 等油涼了裝到帶蓋的罐子里，密封避光保存就可以了 。放置一晚后油的顏色會(huì)更紅 。
小貼士：大豆油或者菜籽油是生油 ， 需要煉制，如果不煉制炸出的辣椒油有生油味 。要掌握好油溫，不要把辣椒面炸糊了，炸糊了有苦味 。
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