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餡餅怎么做 餡餅怎么做又軟又好吃視頻教程

云知道餡餅


餡餅怎么做 餡餅怎么做又軟又好吃視頻教程


在烙餅時(shí) ， 放一點(diǎn)餡料進(jìn)去，不管是葷還是素，是甜或咸，味道都更上一層樓，今天和大家分享4種餡餅的家常做法，自己做的餡餅，鮮香不油膩，口味正合適 ， 比買的還好吃，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧，想吃哪種，在家就能做 。

薄皮小餡餅【餡餅怎么做 餡餅怎么做又軟又好吃視頻教程】1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備普通面粉400克，加入食鹽3克，攪拌均勻，食鹽能夠增加面的筋性，多次少量地添加溫水，攪拌至沒有干面粉，淋入植物油10克，使烙出來的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團(tuán)，用盤子蓋住密封餳面1個(gè)小時(shí)，讓面筋松弛，這樣面會(huì)更加的柔軟有延展性 。

2.調(diào)餡料：
切點(diǎn)萵筍絲、胡蘿卜絲、蔥花放入盆中，加入食鹽3克 ， 用手抓勻腌制5分鐘，把胡蘿卜和萵筍中的水分腌出來，以免烙制的時(shí)候出水 。
5分鐘以后，胡蘿卜和萵筍已經(jīng)變軟了，撈出來攥干水分，淋入一點(diǎn)植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均勻即可 。

3.做餅坯
面團(tuán)發(fā)酵好以后，取出直接搓成長(zhǎng)條 ， 切成8-10個(gè)面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風(fēng)變干 ， 案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團(tuán)成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片 ， 這樣包制的時(shí)候不容易露餡 。

在面片上放入適量的餡料，像包包子一樣把開口捏在一起，把多余的面頭揪下來，盡量使餅的兩面厚度一致，放在案板上輕輕地壓扁 ， 菜餅的生坯就做好了 。
做好的生坯用細(xì)布蓋住再醒10分鐘，醒發(fā)至生坯微微鼓起即可 。

4.開始烙餅：
電餅鐺預(yù)熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中 ， 蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅底面微黃色翻面再烙2分鐘 ， 另一面呈金黃色時(shí)再次翻面，就這樣保持小火 ， 勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，一道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了 。

紅薯餅1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備大紅薯一個(gè) ， 削去外皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋里面 ， 蒸10分鐘就可以了 。

2.開始和面：
準(zhǔn)備面粉300克 ， 加入酵母4克、白糖3克，白糖能為酵母發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)，攪拌均勻，用清水和面 ， 邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋??，密封发?個(gè)小時(shí) 。

紅薯蒸熟之后放入盆中，加入兩勺白糖，兩勺黑芝麻 ， 再淋入一點(diǎn)植物油，用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥備用 。

3.制作餅坯：
1個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來的兩倍大，在案板上撒一些干面粉，把面團(tuán)取出揉搓排氣，面團(tuán)揉光滑以后搓成長(zhǎng)條，分成6-8個(gè)面劑子，把面劑子揉圓、揉光滑，用保鮮膜蓋?。?再次發(fā)酵10分鐘，這樣做出來的餅會(huì)更加地蓬松暄軟 。

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