導(dǎo)語：蒸米發(fā)糕有竅門，牢記兩點 ， 一次做成功，暄軟不黏牙，香味濃郁
自從來到南方后 ， 我便愛上了米發(fā)糕這種美食，一段時間不吃就想得慌，一開始總是去超市里買來吃，后來學(xué)會了制作方法，吃米發(fā)糕的次數(shù)更多了，不過在我學(xué)會之前 ， 不知失敗了多少次 ， 有時都想放棄了 ， 但因為太喜歡吃，失敗后過不了幾天又準備材料做起來，相信有些朋友也是如此，并且正經(jīng)歷著失敗 ， 想要做好米發(fā)糕，卻又不知道哪里出了問題 。
其實無論做什么食物，它都有竅門，做米發(fā)糕也同樣如此 ， 到底怎么做呢？蒸米發(fā)糕有竅門，牢記兩點，一次做成功，暄軟不粘牙，香味濃郁！
下面我來分享一招，照著這個方法去做，保準回回做都不會失敗，可以感受到成功的喜悅，清甜暄軟，香氣濃郁，怎么也吃不夠 。早餐別光吃包子了 ， 試試米發(fā)糕，又軟又香非常好吃，教你詳細做法 ， 快來看看吧 。
米發(fā)糕的做法：
準備適量大米，就是普通的大米就行，加水淘洗兩遍，再重新加涼水浸泡大米，切不可直接制作 ， 只有將大米充分泡軟才能做 。還有室溫比較高的話，要放進冰箱里冷藏浸泡，避免泡出酸味，這樣情況發(fā)生后就不能做了 。
我一般都是晚上泡早上做，省去了等待的時間 。將泡好的大米撈出，不要直接將水和米一次倒進去，不然水太多了做不成功 。
等米放進料理機后，只加一點點水就好 ， 差不多是高出米粒一點點的位置，切記不要多放水 ， 米粒已經(jīng)吸收了很多水分變得飽滿，再加太多水做出來會很黏 ， 這是做不成功的第一個原因 。
處理好后再給料理機里加兩勺米酒，它不僅可以給米糕增香，還可以起到發(fā)酵作用，更容易做成功 。
【米發(fā)糕的做法和配方 米發(fā)糕的做法和配方視頻】蓋好蓋子啟動程序，打成細膩的米漿，越細膩越好 ， 打好后倒進一個大點的碗里，分次加少許面粉 ， 一直攪拌到米漿比較濃稠的狀態(tài)，根據(jù)自己打好的米漿做出調(diào)整 。
接著給米漿里加一勺白糖和少許酵母粉 ， 攪拌均勻蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵 ， 一直讓米漿看起來有原來兩倍大為止，如果沒發(fā)到位不要輕易繼續(xù)下一步 。
發(fā)酵好了，給模具里抹上一層油，這么做便于脫模，也可以用紙杯、小碗等，刷上油就好 。
用筷子將米漿攪拌幾圈，去掉里面的氣泡，然后倒進準備好的容器內(nèi)，倒入七八分滿的狀態(tài) ， 放入果干碎，比如蔓越莓干、紅棗碎、葡萄干等 。
放進蒸鍋靜置一段時間，給它一個二次發(fā)酵的時間，差不多十幾分鐘就可以了 。
開大火蒸上汽 ， 再持續(xù)蒸二十分鐘，米發(fā)糕就做好了，關(guān)火后記得再燜三五分鐘，取出來放涼后脫模就可以吃了，非常暄軟，感覺比蛋糕都好吃 。
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