【臘腸的做法 臘腸的做法大全】
進入臘月，馬上就要到年了 ， 此時的老家每家每戶就開始做臘肉臘腸備貨過年了 。我們家也不例外 ， 早早就做了幾十斤的臘腸臘肉，分給了親朋好友后，還覺得不太夠，今天和婆婆兩人又做了十幾斤，趁著天氣好臘起來 。去年的豬肉價格貴，都不敢買多，現(xiàn)在的豬肉便宜了，也能實現(xiàn)臘腸自由了 。這陣子做的臘腸有些多，發(fā)了朋友圈 ， 因為賣相極佳，很多網友還搶著來要方子呢 。
我家做的是廣式口味的臘腸 ， 吃起來咸甜口感，很適合用來做煲仔飯，臘腸飯，炒著蒸著吃都很不錯 ， 不能吃辣的小孩子更是喜歡得不得了哦 。今天做法分享出來，喜歡得一定要是試一試哦 。
我買的是二八分的豬前腿肉，一共買了10斤，分開肥瘦肉 ， 肥肉切成小粒，加250克的糖先腌制，再把瘦肉用絞肉機攪碎 。
把肥肉和瘦肉混合在一起，加入250克生抽 ， 35克食鹽，200克二鍋頭，抓勻腌制半小時 ， 主要是為了讓里面的鹽和糖徹底融化，灌腸之前還要再拌勻一下 。
把腸衣提前浸泡1小時，再沖洗干凈里外后，用灌腸神器把肉餡灌入腸衣內，不要灌得太飽滿以免炸裂，大約9分滿就行 ， 我買的是3路豬腸衣，灌好的腸大小正合適也完全沒破洞 。
灌好的腸用熱水清洗一遍外面，用棉繩扎成一段段 ， 再用牙簽扎出氣孔 。
o'n'g掛在有太陽的地方曬干，南寧的天氣基本5天就能干了 ， 手摸起來是硬的，腸衣緊縮就是已經做好了 。
做好的臘腸用袋子密封起來保存，可以放冰箱冷藏保存或者冷凍，這是我加了花椒和辣椒粉做的香辣口味的，切片時候里面的肥瘦分層很漂亮 ， 吃起來也很不錯哦 。
做好的當天我就買了把荷蘭豆回來炒臘腸了，荷蘭豆摘掉頭尾，清洗干凈 。
熱鍋下油 ， 放入蒜末爆香倒入臘腸炒到干爽出油，倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒，倒入少許米酒保持荷蘭豆鮮綠，再加入1勺生抽調味，試一下咸淡加入鹽翻炒到荷蘭豆變軟就可以出鍋了 。
自己做的臘腸就是好吃，買的肉新鮮看得見，肉味十足 ， 每年家里都會做上幾十斤，來年夠吃大半年的 。咸甜的風味是做煲仔飯的最佳選擇，平時煮飯的時候可以放入一兩段 ， 味道也是很不錯的 ， 喜歡吃臘腸的一定不要錯過！
推薦閱讀
- 八寶飯 八寶飯的正宗做法
- 生育津貼領不到的原因是什么 生育津貼領不到的原因是什么呢
- 太陽花的花語是什么 太陽花的花語是什么呀
- 工行居逸貸征信顯示50w嗎？ 工行居逸貸征信顯示50w嗎是真的嗎
- 形容倒霉的諺語 形容倒霉的諺語有哪些
- 窗戶遮陽簾有幾種 窗戶遮陽簾的介紹
- 巖板臺面的缺點是什么 巖板臺面的缺點介紹
- 毛巾沖到馬桶里怎么辦 毛巾沖到馬桶里的解決方法
- 安卓問號倒過來怎么打 倒著的問號安卓手機怎么打
- 數(shù)學中什么是方陣 數(shù)學中什么是方陣的概念