① 注意火候 。使用陶瓷鍋時(shí)，若是火候突然加大或過猛，可能造成破裂；把陶瓷鍋放置在火上時(shí)，也應(yīng)先文火 ， 再用旺火 。
② 不要隨意加水 。熱鍋應(yīng)該放熱水，冷鍋應(yīng)該放冷水，若是忽冷忽熱，也易導(dǎo)致陶瓷鍋破裂 。
③ 避免盛酸性食物 。醋、番茄等酸性食物，有可能加速陶瓷鍋中鉛的溶出 。
【注意】當(dāng)陶瓷鍋失去釉質(zhì)保護(hù)、表面破損、出現(xiàn)裂紋或污漬洗不掉時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換 ， 以免重金屬等有害物質(zhì)趁虛而入 ， 污染食物 。
麥飯石鍋：可能還是特氟龍不粘鍋
如今市面上有一款打著“安全健康鍋”旗號的麥飯石鍋 。
但實(shí)際上，市面上大多數(shù)的麥飯石鍋并不含麥飯石，而是使用了類似麥飯石樣子的花斑特氟龍涂層！本質(zhì)上也還是特氟龍涂層不粘鍋，要注意鑒別 。
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