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臨武鴨 臨武鴨是哪里的特產(chǎn)

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臨武鴨 臨武鴨是哪里的特產(chǎn)


北京有“唐聚德”，湖南有“臨武鴨” 。臨武鴨，湖南省郴州市臨武縣特產(chǎn) ， 中國(guó)八大名鴨之一 ， 有著悠久的養(yǎng)殖歷史，主產(chǎn)于珠江源頭之一的臨武縣武水河流域 。
臨武鴨是肉蛋兼用型鴨種 。體型較小 ， 頸較細(xì)長(zhǎng) ， 腳較粗大，覓食力強(qiáng) ， 適于野外放養(yǎng) 。公鴨頭頸上部和下部以棕褐色居多，也有呈綠色者，頸中部有白色頸圈，腹部羽毛為棕褐色 。也有灰白色和土黃色 。臨武鴨的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，生長(zhǎng)七八十天只有兩斤半重，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美等特點(diǎn)，以"滋陰降火，美容健身"而著稱，當(dāng)?shù)乩习傩账追Q"勾嘴鴨"，其品位居中國(guó)地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)湘南粵北 。獲湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng) 。
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九十年代末，湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司成立后 ， 全面承攬了臨武鴨的種苗孵化、養(yǎng)殖、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng) 。成為中國(guó)最大的麻鴨養(yǎng)殖加工企業(yè) 。因此 ， “臨武鴨”便冠以“舜華臨武鴨”了 。臨武鴨主產(chǎn)于珠江源頭之一的武水流域，自然生態(tài)條件優(yōu)越，千百年來(lái)享譽(yù)湘南粵北 。近年來(lái)公司持之以恒的宣傳，有力地推廣了舜華臨武鴨品牌，提高了公眾對(duì)品牌形象的認(rèn)知度和美譽(yù)度 ， 其產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài) 。
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在民間，鴨的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng) ， 吃鴨的花樣變化多端，炒、燉、湯只是尋常口味，鹵鴨、板鴨、烤鴨、血鴨、臘鴨皆能信手拈來(lái)，鴨肉、鴨蛋、鴨肫、鴨脖、鴨爪、鴨翅名目繁多 。
臨武有用鎖匙菜煮鴨蛋的習(xí)俗 。端午來(lái)臨，殺鴨前會(huì)先給鴨子灌幾匙米湯，這利于鴨子血管擴(kuò)張，易去毛 。然后用盤裝水加鹽，這樣的鴨血易成塊，口感細(xì)膩 。鴨肉一般用炒，而鴨血?jiǎng)t劃成塊，和內(nèi)臟一起做湯 。這就是最典型、最傳統(tǒng)的辣、湯兩吃的臨武鴨做法 。
"無(wú)鴨不成宴"乃臨武舊俗:尖椒炒臨武鴨、老鴨湯、米粉蒸鴨 ， 香辣鴨腸，板鴨火鍋、臨武烤鴨，臨武血鴨、爆炒臨武鴨 。臨武鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美 ， 素受青睞，再加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的天花芋桿子一起燜燒 ， 就是當(dāng)?shù)厝巳朔Q道的天花芋頭桿子燜臨武鴨 。天花芋類似香芋，但綠色淺一些 ， 莖桿高一些 。長(zhǎng)長(zhǎng)的淺綠色天花芋桿子一兩根，去掉頂部傘狀大葉子，洗凈 ， 撕下外層薄薄的皮，切成滾刀塊狀，過(guò)水 。鴨肉切塊，翻炒，放入老姜紅椒、五香八角，在加水之前讓天花芋桿子塊入鍋燜 。大約水快燜干時(shí)揭蓋 ， 鴨香撲鼻，綿軟的天花芋桿子和著鴨肉汁已經(jīng)成了芋紫色 。
頭條號(hào)/文靜姐愛(ài)美食
一方水土養(yǎng)一方鴨，一方鴨滿足了一方人的味蕾需求，我們愛(ài)臨武鴨，我們?yōu)榕R武鴨點(diǎn)贊 。
結(jié)語(yǔ) 我是文靜姐，專注分享美食，今天的分享就到這里了，如果滿意就請(qǐng)點(diǎn)贊關(guān)注吧 ， 謝謝大家 。

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