1、選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉 。掐著皮較老的 。芋頭如果是體型勻稱 ， 拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。
2、芋頭的外型不要有爛點 。否則切開一定有腐敗處 ， 此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香可口；如果呈現液態(tài)狀，肉質就沒有那么蓬松 。
【香芋怎么挑選 香芋怎么挑選粉的】3、還要根據媽媽們做的菜肴來選購芋頭 。如果是要跟其他的菜肴一起做的話，可以選購大芋頭，特別是炸芋頭 。如果是要買來像番薯那樣蒸或者做糖水的話，建議媽媽們就買小芋頭或者是毛芋頭，口感會更佳 。
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