聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）研究認(rèn)為，藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單體植物即可滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營(yíng)養(yǎng)食品”，列為全球10大健康食品之一 。
聯(lián)合國(guó)宣布2013年為“國(guó)際藜麥年” ， 以認(rèn)可安第斯地區(qū)土著人民利用其傳統(tǒng)知識(shí)和實(shí)踐方法實(shí)現(xiàn)了與自然的和諧共存 。安第斯人對(duì)藜麥進(jìn)行維護(hù)、控制、保護(hù)和保存 ， 使其能為今世后代提供食物 。
聯(lián)合國(guó)大會(huì)在宣布2013年為“國(guó)際藜麥年”時(shí)指出，藜麥具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并能適應(yīng)不同的農(nóng)業(yè)生態(tài)條件 。
2013年2月20日，紐約 ， 糧農(nóng)組織總干事若澤格拉濟(jì)阿諾達(dá)席爾瓦在聯(lián)合國(guó)總部正式啟動(dòng)“國(guó)際藜麥年”時(shí)將藜麥稱為“抗擊饑餓和糧食不安全的盟友” 。
2019年1月14日 ， 甘肅省永昌縣舉行向中國(guó)航天員中心捐贈(zèng)藜麥暨標(biāo)準(zhǔn)制定簽約儀式 。永昌縣政府分別與中國(guó)航天員中心、深圳市綠航星際太空科技研究院簽署了捐贈(zèng)協(xié)議和永昌藜麥“航天級(jí)食品標(biāo)準(zhǔn)”合作協(xié)議 。
至此，藜麥在近40年的發(fā)現(xiàn)、發(fā)展、推廣過(guò)程中，在航天部門、聯(lián)合國(guó)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 、我國(guó)航天部門、種植地區(qū)的協(xié)作努力下 ， 已經(jīng)將藜麥產(chǎn)品推廣開(kāi)來(lái)，并利用其特殊營(yíng)養(yǎng)成分為太空食品做了必要準(zhǔn)備 。
甘肅藜麥田
三、藜麥營(yíng)養(yǎng)成分及其功效
關(guān)于藜麥的營(yíng)養(yǎng)，我們專門參考了王黎明等著《藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其應(yīng)用前景》 ， 還有魏愛(ài)春等著《藜麥營(yíng)養(yǎng)功能成分及生物活性研究發(fā)展》，有以下數(shù)據(jù)顯示：
藜麥蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維與其它作物對(duì)比數(shù)據(jù)
藜麥油酸、亞油酸、亞麻酸、軟脂酸與其它作物數(shù)據(jù)對(duì)比
藜麥大、中、微量元素與其它作物數(shù)據(jù)對(duì)比
藜麥胡蘿卜素、維生素(優(yōu)惠|詳情）、核黃素、葉酸等與其它作物數(shù)據(jù)對(duì)比
從以上數(shù)據(jù)可以證明，藜麥產(chǎn)品不管在大、中、微量元素，還是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，還是其油酸、亞油酸、葉酸等指標(biāo)上，都有比我們當(dāng)前谷物更高的數(shù)據(jù)指標(biāo) 。換句話說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于小麥、稻米等 。這也為其全營(yíng)養(yǎng)元素作物提供了理論依據(jù) 。
藜麥熱能指標(biāo)比玉米、小麥要高
從以上數(shù)據(jù)表明 ， 藜麥的熱能指標(biāo)也不輸于玉米、小麥等作物 。
我們進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，藜麥產(chǎn)品具有以下幾個(gè)特征：
1、唯一含有完全蛋白的植物性食物
藜麥中蛋白質(zhì)含量可達(dá)16%以上 ， 富含人體必備的8種氨基酸，同時(shí)含有動(dòng)物界才有的完全蛋白 ， 這是糧食作物中非常少見(jiàn)的 。
2、藜麥富含膳食纖維
膳食纖維中的可溶性和不可溶性纖維素對(duì)調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、保護(hù)心臟有重要作用 。而藜麥中有豐富的膳食纖維 。
3、藜麥中有人體必需要的各種維生素和礦物質(zhì)元素
化驗(yàn)結(jié)果顯示，藜麥中的鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、鉀等元素遠(yuǎn)大于一般作物 ， 而且其維生素種類較多，其中的胡蘿卜素和維生素C是、純堿性食品
藜麥不含麩質(zhì)，就會(huì)對(duì)人體腹瀉、對(duì)輔食不適應(yīng)性起到減少、減輕的作用 。其堿性作用，可以對(duì)人體酸堿度做出平衡調(diào)節(jié) 。
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